Шифоновый бисквит/Chiffon cake. Разбор ошибок

Ванильный шифоновый бисквит

Форма диаметром 16 см

Ингредиенты:

• Яйца куриные - 2 штуки (100 -110 г)
• Мука пшеничная - 70 г
• Сахар - 70 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Вода - 35 г
• Лимонный сок - 5 г
• Масло растительное - 30 г
• Разрыхлитель - 3 г
• Сода - 1 г
• Соль - щепотка

Приготовление:

1. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и содой, тщательно перемешать.
2. Воду, масло, лимонный сок и желтки соединить в отдельной ёмкости и перемешать до однородности.
3. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить в устойчивую пену с мелкими однородными пузырьками. Не прерывая взбивания небольшими порциями добавить весь сахар, увеличить скорость до максимума и взбивать до мягких пиков.
4. Мучную смесь (п.1) соединить с жидкой смесью (п.2) и взбить миксером 1 минуту.
5. В три приема соединить с взбитыми белками, аккуратно перемешать лопаткой.
6. Вылить тесто в форму, выстеленную бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
7. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 35-45 минут.
8. Форму с бисквитом бросить на доску с высоты 20 см 2 раза.
9. Извлечь и полностью остудить на решетке.