Перевёрнутый пирог с персиками. Много фруктов + нежный бисквит

Идеальный летний пирог с обилием фруктов и нежным бисквитным тестом. Подобный пирог можно выпекать с любыми ягодами и фруктами, даже замороженными.

Вместо кефира можно использовать йогурт, простоквашу или сметану.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.

Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

Масло можно заменить маргарином.

Сладкоежкам рекомендую увеличить количество сахара в тесте и фруктовом слое.

Пирог лучше выпекать в неразъемной форме.

В 100 г - 218 ккал

Форма 20*20 см

Ингредиенты:

Фруктовый слой:

• Персики - 400 - 500 г
• Масло сливочное - 15 г
• Сахар - 20 г

Тесто:

• Мука - 150 г
• Сливочное масло - 80 г
• Сахар - 70 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Яйцо - 1 штука (50-55 г без скорлупы)
• Кефир (любой жирности) - 100 г
• Разрыхлитель - 3 г (3/4 чайной ложки)
• Сода - 1 г (1/4 чайной ложки)
• Соль - 1 г (1/чайной ложки)

Приготовление:

1. Все ингредиенты для теста должны быть одинаковой комнатной температуры
2. Персики нарезать крупными дольками.
3. Неразъемную форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Смазать обильно маслом и посыпать сахаром. Сверху выложить кусочки персиков, стараясь заполнить все дно плотными рядами.
4. Просеянную муку соединить с разрыхлителем, содой и солью.
5. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбивать миксером 2-3 минуты. Добавить яйцо комнатной температуры и тщательно взбить.
6. В два приема добавить мучную смесь, чередуя с кефиром.
7. Выложить тесто поверх персиков, разровнять.
8. Выпекать в разогретой до 170°С духовке на среднем уровне без конвекции 30-40 минут.
9. Пирог остудить в форме, затем перевернуть на блюдо и подать с мороженым или взбитыми сливками.