Тыквенный чизкейк. Тыквенный пирог с творожным сыром.

Пирог из тыквы - можно по праву считать американской национальной выпечкой, а тыквенный чизкейк одним из ее разновидностей.

Чизкейк из тыквы очень яркий, нежный и вкусный! Попробуйте!

0:00 Приветствие

0:38 Ингредиенты

1:27 Приготовление

3:25 Заключение

4:18 Неудачные дубли

Ингредиенты на пирога (форма диаметром 28 см):

Тесто:

• щепотка соли;
• яйцо (маленькое 2 кат.) 1 шт;
• сахар 50 гр;
• масло сливочное 100 гр;
• разрыхлитель 1 ч.л.;
• мука пшеничная 210 гр;

Крем:

• сахар 120 гр;
• мякоть тыквы 500 гр;
• творожный сливочный сыр 200-300 гр (чем больше положите сыра, тем сливочнее и нежнее будет вкус);
• яйцо 2 шт;
• ванильный сахар 10 гр (1 пакетик);

Приготовление:

1. Для теста смешайте сахар с мягким сливочным маслом до полного растворения крупинок (можно воспользоваться миксером, но можно и растереть вилкой);
2. добавьте яйцо и щепотку соли - взбейте/перемешайте;
3. добавьте муку с разрыхлителем и замесите крутое гладкое песочное тесто, по консистенции как пластилин;
4. скатайте тесто в шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут;

Приготовим крем, для этого:

1. тыкву нарежьте маленькими кубиками, положите в кастрюлю, залейте кипятком и отварите до готовности 25- 30 мин;
2. с готовой тыквы слейте лишнюю жидкость и остудите;
3. остывшую тыкву превратите в пюре при помощи погружного блендера, добавьте в пюре сахар, ванильный сахар, яйца и творожный сыр - всё хорошенько взбейте до однородной кремообразной массы;
4. Достаньте тесто и раскатайте его в пласт, толщиной 5 мм и перенесите его в подготовленную (застеленную пергаментом, смазанную маслом) форму;
5. распределите/разровняйте тесто по дну и бортикам руками, сделайте на дне несколько проколов вилочкой (для того чтобы корж не вспучился);
6. перелейте тыквенный крем в форму и поставьте в разогретую до 170 градусов духовку на 60 минут +/- 10 минут, начинка должна полностью пропечься и загустеть, но не подгореть;
7. Готовый чизкейк остудите не вынимая из формы и уберите в холод, такой пирог лучше есть охлажденным, храните тоже в холодильнике;