Чизкейк без выпечки с красной смородиной

Чизкейк без выпечки с красной смородиной

Ингредиенты:

Для основы:

• печенье - 160 г
• сливочное масло - 50 г

Для начинки:

• сливочный сыр комнатной температуры - 400 г
• белый шоколад - 170 г
• сливки 33-35% - 150 мл
• сахарная пудра - 30 г
• желатин - 5 г
• вода - 2 ст.л.

Для желе:

• красная смородина - 250 г
• сахар - 40 г
• желатин - 4 г
• вода - 2 ст.л.
• лимонный сок - 1 ст.л.

1. 1) Приготовить основу. В блендере измельчить печенье до состояния мелкой крошки. Затем добавить растопленное сливочное масло, хорошо все перемешать до однородности. Полученную массу плотно утрамбовать в разъёмную форму диаметром 20 см. Основу на время отставить в сторону.
2. 2) Приготовить начинку. Залить желатин молоком и отставить в сторону на 5 - 10 минут. На водяной бане растопить белый шоколад.
3. 3) В большой миске взбить сливочный сыр комнатной температуры в течение 1 минут, затем добавить слегка остывший белый шоколад. Взбить все до однородной массы.
4. 4) На водяной бане растопить разбухший желатин. Вылить в сырную массу и хорошо все перемешать. В другой миске взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой, до крепких пиков.
5. 5) Взбитые сливки постепенно ввести в сырную массу.
6. 6) Полученную сырную смесь вылить поверх песочной основы. Убрать в холодильник на 2 часа.
7. 7) Приготовить желе. Желатин залить холодной водой и оставить на 5-10 минут. В сотейник поместить красную смородину, лимонный сок и сахар. На среднем огне довести до кипения, кипятить 1-2 минуты. Снять с огня и протереть через сито. Добавить разбухший желатин и тщательно перемешать до полного растворения желатина. Дать полностью остыть при комнатной температуре.
8. 8) Достать чизкейк из холодильника, сверху залить желе. Убрать в холодильник еще на 2 часа.
9. 9) Готовый чизкейк отделить от стенок формы и снять кольцо от формы. Украсить красной смородиной.