Чизкейк без выпечки с черешней

Чизкейк без выпечки с черешней

Ингредиенты:

Для основы:

• печенье "Орео" - 170 г
• сливочное масло - 60 г

Для начинки:

• сливочный сыр комнатной температуры - 250 г
• натуральный йогурт - 100 г
• сахарная пудра - 60 г
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• лимонный сок - 2 ст.л.
• желатин - 12 г
• вода для желатина - 50 мл
• сливки 33-35% - 150 мл
• черешня без косточек - 150 г

Для сиропа:

• сок черешни - 200 мл
• сахар - 20 г
• кукурузный крахмал - 4 г
• желатин - 3 г

1. 1) Приготовить сироп. В сотейник вылить сок черешни, сахар, кукурузный крахмал и желатин. Перемешать до однородности. Поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня и дать полностью остыть.
2. 2) Приготовить основу для чизкейка. Измельчить печенье блендером в мелкую крошку, добавить растопленное сливочное масло. Хорошо все перемешать. Полученную массу равномерно распределить по дну формы (форма диаметром 20 см). Убрать в холодильник на 30 минут.
3. 3) Приготовить начинку. Желатин залить водой и оставить на 10 минут.
4. 4) В миску поместить сливочный сыр комнатной температуры, йогурт, 40 г сахарной пудры, лимонный сок и ванильный экстракт. Взбить все миксером до однородной массы.
5. 5) Растопить разбухший желатин и добавить в сырную массу. Перемешать лопаткой до однородности.
6. 6) В другой миске взбить сливки с оставшейся сахарной пудрой до крепких пиков. Взбитые сливки ввести в сырную массу.
7. 7) Налить половину сырной массы в форму, затем выложить черешню без косточек и залить оставшейся массой.
8. 8) Сверху на чизкейк налить ложкой в нескольких местах остывший сироп. С помощью зубочистки сделать мраморные узоры. Убрать в холодильник на 4 часа.
9. 9) Достать из холодильника. Вынуть из формы и подавать к столу. Хранить чизкейк в холодильнике.