Холодец. Рецепт ?? очень и очень

Холодец:

Рецептов холодца существует великое множество.

Кто-то готовит его только из говядины, кто-то из свинины или курицы.

Я предлагаю наш любимый рецепт.

При варке мяса важно, чтобы бульон слабо кипел.

Мясо надо использовать обязательно с косточкой.

Подавать холодец можно с горчицей или тертым хреном.

Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

Холодец из курицы готовить легче, чем из мяса животных. Так как птица варится быстрее, то значит и времени на приготовление блюда уйдет меньше. Вы можете заливать его в любые формочки (или судочки), украшать зеленью, зеленым горошком, цветочками из моркови, в общем, можно проявить креатив. Готовьте с радостью и любовью!

Ингредиенты:

• 2–3 зубчика чеснока;
• соль.
• 300 г лука;
• 200 грамм моркови;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 кг говядины на косточке
• 2–3 лавровых листа;
• 1 кг свиных ножек;

по желанию:

• горчица;
• тертый хрен.

Приготовление:

1. Свиные ножки залить 3 л воды.
2. Закрыть крышкой.
3. Варить при слабом кипении в течение 5 часов, периодически снимая накипь.
4. Воду подливать нельзя.
5. Добавить говядину.
6. Варить в течение 3 часов.
7. Накипь снимать, воду не подливать.
8. Лук крупно нарезать.
9. Морковь крупно нарезать.
10. К мясу добавить лук, морковь, перец.
11. Посолить.
12. Варить в течение 1 часа.Добавить лавровый лист.
13. Варить в течение 15 минут.
14. Чеснок мелко нарезать.
15. Бульон процедить.
16. Мясо вынуть из бульона.
17. Остудить.
18. Мелко нарезать.
19. В форму (я использовала форму размером 20×15 см) выложить мясо.
20. На мясо выложить чеснок.
21. Залить бульоном.
22. Поставить в холодильник на 6–8 часов.

Холодное из курицы!!!:

Ингредиенты:

• Черный перец горошек 15 шт.
• Лук 2 шт.;
• Соль 2 ч. л.;
• Желатин 20 г.
• Курица 1 кг;
• Морковь 2 шт.;
• Вода 1,3-1,5 л;

Приготовление:

1. Куриную голень (или другие части курицы) следует промыть. Рекомендуем мясо курицы 3 часа подержать в холодной воде.
2. Чистую курицу отправляем в удобную кастрюлю, заливаем мясо водой. Закипевший бульон держим на мелком огне еще 3 минут, а затем сливаем воду. Советуем промыть кастрюлю и мясо курицы от жира.
3. Далее опять кладем курицу в чистую кастрюлю, но теперь добавляем лук (лучше вместе с шелухой) и морковь. Шелуха лука придаст бульону красивый цвет.
4. Вода должна закипеть, в процессе обязательно снимаем пенку и можно добавлять любимые специи.
5. Морковь следует вынимать, после того как бульон прокипел 30 минут на мелком огне. Затем добавляем соль по вкусу (приблизительно 2 ст. л.) и два лавровых листика.
6. Готовую курицу откладываем в миску, лук вбрасываем. Мясу необходимо немного остыть, затем следует отделить его от косточек. Для холодца мясо либо разбирают на волокна, либо мелко нарезают.
7. Бульон обязательно процеживаем, остужаем. В стакане бульона растворяем желатин, и вливаем его обратно в кастрюлю, хорошо перемешиваем.
8. Для красоты из моркови можно вырезать украшения и украсить ими дно формы. Также можно добавить зелень, зеленый горошек. Затем выкладываем сверху на украшения мясо и осторожно (тонкой струйкой) заливаем бульоном. Убираем в холод до полного застывания.