Как приготовить красивый холодец/заливное. Рецепт??

Как приготовить красивый холодец:

Холодец.

Ингредиенты:

• 2-3 шт лавровый лист
• по вкусу Соль
• 1 шт морковь
• 5 шт перец душистый горошек
• 5 шт зубчик чеснока
• 10 шт перец чёрный горошком
• 2 ст.л смесь сушёных овощей (кусочками)
• 2-3 шт (3×25 г) пакета желатина
• 1 шт лук репчатый
• 3 л воды
• 1 кг 260 г язык свиной и мясо куриное

Для украшения:

• Веточка петрушки.
• Клюква

1. Для начала нужно поскоблить ножом, чтобы очистить край языка. Вымачивать 2 часа (каждые 30 мин меняя воду). В чистой воде поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену и варить на медленном огне.
2. Через 2 часа добавить специи и соль и морковь. Варить 30-40 мин. Пробуете ножом, язык должен быть мягким, а морковь может быть слегка недоваренной.
3. Вынуть морковь и язык с мясом. Язык надо почистить от шкуры пока он горячий. Так легче чистится. Нарезать на нужные кусочки, а мясо измельчить. Из моркови вырезать при помощи формочек разные фигурки.
4. Пока вы занимались морковью и мясом, бульон немного остыл. Бульон процедить. В горячий бульон всыпать весь желатин (тонкой струйкой) и венчиком перемешивать до полного его растворения.
5. Холодец можно разливать в глубокие тарелки или удобные лоточки. Когда в тарелку вы выложили нарезанный язык, фигурки моркови, зелень, ягоды (или полукольца лимона), аккуратно заливаем бульон с растворённым желатином.
6. Поверхность бульона будет жирной и когда холодец застынет, то вашу красоту не будет видно. Поэтому, берёте бумажную салфетку и промакиваете поверхность бульона. Жир соберёт салфетка??
7. Если делать холодец в силиконовой форме, то сначала установите её на тарелку, чтобы потом удобно было транспортировать в холодильник. На дно выложить мелкие детали украшения.
8. На мелкие выложить крупные, тем самым создать груз, чтобы они не выплыли на поверхность.
9. Устанавливаем яркие фигурки вдоль стенок, но не плотно друг к другу. Оставляйте пространство, чтобы было видно и мясо.
10. И засыпать измельчённым мясом. Слегка прижать, как лопаткой в песочнице?.
11. Залить бульон.
12. В лоточках можно не заморачиваться. Измельченное мясо или кусочками (как вам нравится) выложить на дно и залить бульоном.
13. В каждый лоток выдавить чеснок по вкусу через пресс. Перемешать.
14. Когда бульон остынет, можно ставить в холодильник.
15. Вынимать из силиконовой формы очень легко, если на пару секунд окунуть силиконовой стороной в горячую воду.
16. Украсить для подачи можно зеленью, ягодами клюквы или кружочками лимона.
17. На данное количество воды идёт три пакета желатина по 25 г в одном пакете, так как любой язык (свинина, говядина) не имеют природного желатина. Иными словами просто ничего не застынет. Как видите мой холодец получился достаточно мягким и в то же время не жидким и не резиновый. Всё идеально.
18. Эту тарелку я перевернула, так как не сняла салфеткой жир в бульона и после застывания в холодильнике, застывший жир скрыл всю прелесть моего шедевра. Будьте внимательны, не спешите и всё обязательно получится.

?СОВЕТ: бульон будет прозрачным, ☝️если вы положите в него вариться морковь;☝️ если не будите доливать воду в уже горячий бульон; ☝️если специи не будут очень мелкими (лучше кусочками)!