Вкусный и мягкий домашний Пасхальный кулич. Кулич на Пасху.

Готовимся к Пасхе и печем куличи Пасхальные. Дело это хлопотное, но приятное. Куличи мягкие, сладкие и вкусные.

Для опары:

• дрожжи прессованные - 50 гр., или (сухие -11 гр.)
• Дрожжи + сахар + теплое молоко + мука -замесить опару и в тепло для подъема.
• сахар - 1 чайная ложка
• молоко - 300 мл.
• мука - 250 гр.

Для теста:

• ванильный сахар - 1 пакетик
• соль - 0,5 чайной ложки
• масло сливочное - 150 гр.
• сметана - 250 гр.
• сахар - 200 гр.
• изюм - 250-300 гр.
• картофельный крахмал - 1 ст. ложка с горкой
• яйца - 3 шт.
• мука - 800-900 гр. (у меня ушло 880 гр.)

1. Яйца взбить с сахаром добела
2. в готовую опару добавить взбитые яйца, соль, размягченное масло, сметану, ванильный сахар, крахмал, постепенно муку (сколько возьмет тесто)
3. тесто хорошо вымесить, оно не должно липнуть к рукам и не должно быть крутое
4. накрыть полотенцем и в теплое место для подъема
5. тесто поднялось, обмять, добавить промытый и сухой изюм, накрыть и в тепло дать подняться
6. выложить в смазанные формы до половины, накрыть и снова дать подняться
7. в разогретую духовку при 100 градусах выпекать 10 минут, затем увеличить температуру до 180 и печь до готовности.
8. готовность проверяю деревянной палочкой
9. как куличи начнут слегка подрумяниваться, закрыть фольгой или пекарской бумагой и печь до готовности
10. маленькие куличи выпекала после увеличения температуры до 180 гр. 20 минут,
11. большие пекла сразу при 180 градусах 35-40 минут. (зависит от духовки)

Для сиропа:

1. половина стакана воды
2. половина стакана сахара
3. довести до кипения, помешивая, можно слегка прокипятить для загустения.

Для глазури:

1. 1 чайную ложку желатина залить 2 столовыми ложками теплой воды,
2. размешать и оставить для набухания минут 30
3. 200 гр.сахарной пудры, залить 4 столовыми ложками воды,
4. размешать с водой и довести до кипения
5. добавить разбухший желатин, размешать
6. сразу взбить блендером 5 минут до белого состояния