Творожный кулич с карамелью

ТВОРОЖНОЙ КУЛИЧ С КАРАМЕЛЬЮ:

?Ингредиенты:⠀

Для закваски:⠀

• 50 г молока⠀
• 20 г свежих дрожжей ( 9-10 г сухих дрожжей)
• 25 г сахара ⠀
• 10 г муки⠀

?Тесто:⠀

• 250 г творога 9% -18% (у меня домашний)⠀
• 2 яйца⠀
• 140 г сахара ⠀
• 70 г изюма, цукатов по вкусу⠀
• 1/2 ч.л. соли⠀
• 300 г пшеничной муки высшего сорта⠀
• 70 гр. мягкого сливочного масла⠀

?Для карамельного крема:⠀

• 180 г сливок 33%⠀
• 200 гр молочного шоколада⠀

?Для меренги:⠀

• 80 г белка⠀
• 160 г сахарной пудры