ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ с творогом / Куличи цвета солнца!

Ингредиенты :

Опара:

• Молоко -100 мл.
• Дрожжи сухие - 1ч.л. ( с горкой)
• Мука - 2 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.

Тесто:

• изюм - 100 гр.
• творог - 250 гр.
• масло сливочное (комнатной температу) - 50 гр.
• желток - 1 шт.
• яйца куриные - 2 шт.
• куркума - 0,5ч.л.
• соль- щепотка
• сахар - 150 гр.
• лимонная цедра - 1 ч.л.
• ванильный сахар - 10 гр.
• Мука - 300 гр.

Глазурь :

• Сахарная пудра - 100 гр.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• Яичный белок - 1 шт.

Шаг1:

1. Дрожжи + сахар+ мука = всё хорошо перемешиваем .
2. Добавляем ТЕПЛОЕ молоко и перемешиваем .
3. Поставить в теплое место.
4. Накрыть полотенцем или пищевой пленкой.
5. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 40 минут).

Шаг2. Готовим тесто:

1. Яйца +соль+ желток+сахар+ванильный сахар = взбиваем очень хорошо.
2. Добавляем куркуму и лимонную цедру = всё взбиваем .
3. Добавляем творог + сливочное масло ( очень мягкое, комнатной температуры) = всё тщательно перемешиваем .
4. Вливаем в творожно-яичную основу опару и всё хорошо перемешиваем
5. Муку добавляем постепенно ( муки может понадобится больше или меньше, это зависит от качества муки ). Замешиваем ЛИПКОЕ тесто, лучше это делать с помощью кухонного комбайна или миксером с насадкой для теста . Вымешиваем тесто 10-15 минут. Затем добавляем изюм ( Изюм заранее нужно залить кипятком , промыть и высушить ) .
6. Тесто должно быть мягким и липким . Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем на расстойку ( в теплое место) , пока объем не увеличиться в 2 -3 раза .
7. Когда тесто вырастет в двое , его нужно обмять и можно раскладывать по формам .
8. Для работы с тестом руки нужно смазать растительным маслом
9. формы нужно смазать растительным маслом.
10. Выложить тесто на 1/3 высоты формы. Накрыть пленкой или полотенцем.
11. Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
12. Выпекать в течение 40 минут при 180 градусах .( После 15 минут выпекания , накройте верх куличей фольгой, чтобы вверх не пригорел.) Время выпечки смотрите по своей духовке , у меня электрическая духовка.
13. !!! Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.

Шаг 3. Глазурь:

1. Белок взбить в пену.
2. Добавить сахарную пудру и взбить , затем добавить лимонный сок и взбить до устойчивых пиков.

Украшаем по своему вкусу.