Кофейный КУЛИЧ с орехами и изюмом.

Хотите удивить своих близких и друзей необычным, очень вкусным куличом на Пасху? Я поделюсь с Вами рецептом кофейного кулича с грецкими орешками и изюмом! Такого Вы ещё точно не пробовали.

0:00 Приветствие

1:16 Ингредиенты

2:30 Приготовление

4:02 Глазурь

4:54 Заключение

5:24 Неудачные дубли

Ингредиенты на два кулича, среднего размера (10-12 см диаметр):

• кофе растворимый - 2 стол. л. (10-12 гр);
• мука пшеничная - 350 гр;
• изюм - 70 гр;
• яйцо - 2 шт;
• сахар - 100 гр;
• молоко теплое - 100 мл;
• грецкий орех - 70 гр;
• сливочное масло - 50 гр;
• ванильный сахар - 10 гр;
• дрожжи сухие быстродействующие - 10-12 гр;

Для шоколадно-кофейной глазури:

• сахар - 50 гр;
• масло сливочное - 50 гр;
• какао порошок - 1 стол. л.;
• кипяток - 50 мл;
• кофе растворимый - 1 стол. л.;

Приготовление:

1. Муку просейте в миску, добавьте сахар, ванильный сахар, кофе и дрожжи - перемешайте;
2. * если Вы не уверенны в дрожжах, то заранее их проверьте/оживите в теплом молоке;
3. Добавьте в сухую смесь дробленые орехи и чистый сухой изюм, ещё раз перемешайте;
4. В другой ёмкости смешайте яйца, молоко и растопленное сливочное масло;
5. Влейте жидкую смесь в сухую и замесите тесто, оно не должно сильно липнуть к рукам, если тесто растекается - добавьте ещё муки;
6. Соберите тесто в комок, накройте пленкой и оставьте подниматься на 1,5-2 часа;
7. Поднявшееся тесто обомните немного руками, разделите на равные части и разложите по формочкам (у меня это две одноразовые формочки диаметром 12 см), снова накройте и оставьте на "расстойку" ещё на 45-60 мин;
8. Затем уже можно ставить куличи в духовку выпекаться (можно ставить в холодную духовку - выставив температуру 180-190 градусов); Выпекайте до "сухой спички" - примерно 25-35 минут (время зависит от размера куличей и особенностей духовки);
9. Готовые куличи остудите;
10. Для глазури - влейте воду в сотейник/ковш , всыпьте кофе и растворите его;
11. добавьте сахар и какао;
12. размешайте, доведите до кипения (всё время помешивайте), уменьшите нагрев и выпаривайте глазурь в течении 3-4 минут;
13. снимите с плиты, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте до его полного растворения (оно делает глазурь блестящей, глянцевой);
14. немного остудите глазурь и полейте ей остывшие куличи, по желанию украсьте кондитерской посыпкой;
15. * глазурь очень быстро густеет при остывании, чтобы сделать её снова жидкой - просто подогрейте.