Тыквенные Маффины СУПЕР

Тыквенные маффины:

Ингредиенты (на 12 шт.):

Для штрейзеля:

• молотая корица - 1/2 ч.л.
• охлажденное сливочное масло - 60 г
• мука - 60 г
• коричневый сахар - 30 г

Для теста:

• мука - 220 г
• мускатный орех - 1/4 ч.л.
• тыквенное пюре - 230 г
• разрыхлитель - 3 г
• яйца - 2 шт.
• молотая корица - 1 ч.л.
• ванильный экстракт - 2 ч.л.
• коричневый сахар - 140 г
• молоко - 80 мл
• растительное масло - 100 мл
• пищевая сода - 3 г

Для сырной начинки:

• сахар - 40 г
• сливочный сыр - 170 г
• кукурузный крахмал - 7 г

Все ингредиенты для теста и сырной начинки должны быть комнатной температуры.

1. Приготовить штрейзель. В миске смешать муку с сахаром и молотой корицей. Добавить охлажденное сливочное масло и растереть в мелкую крошку, убрать в холодильник.
2. Приготовить сырную начинку. В миске смешать до однородности сливочный сыр, сахар и кукурузный крахмал. Отложить в сторону.
3. Разогреть духовку до 180°С.
4. Приготовить тесто. В миске смешать муку, разрыхлитель, пищевую соду, молотую корицу, мускатный орех и соль. Отложить в сторону.
5. Яйца взбить с сахаром добела, в течение 5 минут. Продолжая взбивать добавить ванильный экстракт, тыквенное пюре, растительное масло и молоко. Затем постепенно ввести муку и взбить до однородной массы.
6. В форму для маффинов положить бумажные корзинки. В каждую ячейку выложить 1 ст.л. теста, затем в серединку положить чайную ложку сырной начинки. Сверху начинку залить небольшим количеством теста. В общем тесто не должно заполнять больше 3/4 формы, сверху посыпать штрейзелем.
7. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут или до готовности. Готовность проверить при помощи деревянной шпажки, она должна выйти сухой из середины маффина.
8. Готовые маффины вынуть из духовки, извлечь из формы и остудить на решетке до комнатной температуры.