Творожный кекс по ГОСТу. Простой и очень нежный. #быстро_к_чаю

Простой в приготовлении и невероятно вкусный кекс с ароматом и вкусом пломбира.

В рецепте по ГОСТу использовали творог жирностью 18%. Я пробовала готовить на твороге с жирностью от 5 до 15 % результат всегда был неизменно хорош.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.

Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

В ГОСТе использовали меланж 165 г, который я заменила на яйца среднего размера в количестве 3 штуки.

В качестве разрыхлителя, в ГОСТе использовали натрий двууглекислый и аммоний углекислый, которые были заменены на разрыхлитель и соду.

В рецепте по ГОСТу использовалось 330 г сахара, который я убавила на 100 г

По желанию, в тесто можно добавить изюм или орехи.

Форму можно смазать сливочным маслом и обсыпать тонким слоем муки.

В 100 г - 350 ккал

Форма для кекса 30 см на 10 см

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 290 г
• Творог 10 % - 260 г
• Яйца - 3 штуки (среднего размера)
• Сахар - 230 г
• Сахар ванильный - 10 г
• Масло сливочное - 155 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Сода - 2 г