Шоколадные капкейки со сливочным кремом

Шоколадные капкейки со сливочным кремом

(на 18 шт.)

Ингредиенты:

Для теста:

• мука - 200 г
• какао-порошок - 50 г
• разрыхлитель - 5 г
• соль - 2 г
• сливочное масло - 120 г
• теплая вода - 120 мл
• молоко - 120 мл
• ванильный экстракт - 1ч.л.
• сахар - 200 г
• яйцо - 2 шт.

Для крема:

• сливочный сыр - 250 г
• сахарная пудра - 65 г
• сливки (33-35%) - 200 мл

1. 1) Разогреть духовку до 180° С.
2. 2) В средней миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
3. 3) В другой миске миксером взбить сливочное масло (комнатной температуры) с сахаром до пышной, кремообразной массы. Добавить яйца по одному, и ванильный экстракт. Хорошо все смешать. Затем добавить теплую воду, постепенно добавить сухие ингредиенты. Хорошо все перемешать, добавить молоко (комнатной температуры). Взбить до однородной массы.
4. 5) В формочки положить бумажные корзинки и заполнить их тестом на 3/4.
5. 6) Выпекать 20-25 минут до полной готовности. Готовность можно проверить зубочисткой.
6. 7) Дать капкейкам полностью остыть.
7. 8) Приготовить крем. В миске взбить сливочный сыр, затем добавить сахарную пудру. Взбить до однородной массы. В другой миске взбить сливки до крепких пиков. Взбитые сливки ввести в сырную смесь.
8. 9) Готовый крем поместить в кондитерский мешок. Украсить капкейки кремом.
9. 10) По желанию капкейки можно украсить малиной и посыпать сахарной пудрой.