Шоколадные капкейки с клубничным кремом

Шоколадные капкейки с клубничным кремом

Ингредиенты ( на 18 шт.):

Для теста:

• мука - 250 г
• какао-порошок - 80 г
• соль - щепотка
• пищевая сода - 1/2 ч.л.
• разрыхлитель - 10 г
• яйца - 3 шт.
• сахар - 200 г
• сметана 20% - 300 г
• растительное масло - 125 мл

Для крема:

• сливочное масло - 170 г
• сахарная пудра - 350 г
• лимонный сок - 1 ч.л.
• клубника - 230 г

Для украшения:

• клубника - 6 шт.
• растопленный шоколад - 100 г

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

1. 1) Разогреть духовку до 180° С.
2. 2) В миске смешать муку, какао-порошок, соль, разрыхлитель и соду. Отложить в сторону
3. 3) В другой миске яйца взбить с сахаром добела. Затем добавить растительное масло, ванильный экстракт и сметану. Перемешать до однородной смеси.
4. 4) В полученную смесь постепенно ввести сухие ингредиенты и взбить до однородной массы.
5. 5) В формочки положить бумажные корзинки и заполнить их тестом на 3/4.
6. 6)Выпекать 20-25 минут до полной готовности. Готовность можно проверить зубочисткой.
7. 7) Дать капкейкам полностью остыть на решётке.
8. 8) Приготовить крем. Клубнику измельчить блендером до состояния жидкого пюре. Процедить через сито. Варить на среднем огне 7-10 минут, масса должна увариться и загустеть. Снять с огня и дать полностью остыть при комнатной температуре.
9. 9) Мягкое сливочное масло взбить миксером в течение 2-3 минут. Затем постепенно ввести сахарную пудру. Добавить остывшее клубничное пюре и лимонный сок. Взбить крем до однородной пышной массы.
10. 10) Готовый крем поместить в кондитерский мешок. Украсить капкейки кремом.
11. 11) Для украшения. Клубнику разрезать вдоль пополам, каждую половинку окунуть в растопленный шоколад и украсить капкейки.