Шоколадно-медовый кекс "Праздничный" Влажный, ароматный, нежный

Шоколадно-медовый кекс по этому рецепту получается влажным, нежным, ароматным, а во вкусе превалируют шоколадные нотки с легким медовым акцентом. Готовится просто, а вкус - королевский и очень праздничный. По желанию можно украсить орехами, сухофруктами и цукатами.

Мед для рецепта используйте только натуральный, иначе, привкус соды неизбежен.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.

Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

По желанию, в тесто можно добавить цукаты, сухофрукты или орехи, а сверху посыпать сахарной пудрой.

Шоколад лучше использовать черный с максимальным содержанием какао-продуктов, так вкус кекса будет более шоколадным.

Сверху можно посыпать сахарной пудрой или покрыть сеточкой растопленного шоколада.

Кекс можно испечь в круглой форме с отверстием, объемом до 2 литров или в обычной форме диаметром 24 см, в таком случае ингредиенты для помадки необходимо удвоить.

Для помадки, вместо молока и масла, можно использовать сливки жирностью 33-36 % (45 г), а мед заменить глюкозным или инвертным сиропом.

Для придания дополнительного вкуса, воду можно заменить крепким кофе.

Обратите внимание! Кекс очень сильно поднимается во время выпекания, желательно, чтобы бумага для выпечки выступала на 3-4 см над уровнем формы.

В 100 г - 394 ккал

Форма 30*10 см

Ингредиенты:

• Шоколад черный 80 %- 100 г
• Сахар - 180 г
• Мед - 180 г
• Масло сливочное - 200 г
• Вода - 220 г
• Яйца - 2 штуки среднего размера
• Мука - 300 г
• Какао - 10 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Сода - 5 г

Медовая помадка:

• Молоко - 30 г
• Мед - 30 г
• Сливочное масло - 15 г
• Шоколад - 90 г

Приготовление:

Кекс:

1. Муку, какао-порошок, разрыхлитель и соду смешать.
2. В кастрюле соединить сахар, мед воду и сливочное масло. Поставить на огонь и довести до полного растворения масла и сахара.
3. Снять с огня, добавить нарубленный шоколад, оставить на минуту, затем перемешать.
4. Оставить на 10 минут и добавить яйца, перемешать.
5. Соединить с мучной смесью, взбить миксером в течение 1 минуты и вылить в выстеленную бумагой с антипригарным слоем форму для кекса.
6. Выпекать в разогретой духовке до 170° в течение 60 минут
7. Полностью остудить и покрыть шоколадной помадкой.

Помадка:

1. В кастрюле соединить молоко, мед, масло. Нагреть до кипения.
2. Снять с огня и добавить нарезанный черный шоколад. Перемешать до однородности.
3. Сразу вылить на остывший кекс. По желанию украсить цукатами, орехами, сухофруктами. Дать застыть.