Шоколадно-клубничные маффины на кефире. Быстро, просто, вкусно

Простейший рецепт шоколадных маффинов на кефире, для приготовления не требуется миксер. Вместо клубники можно использовать другие летние ягоды или фрукты.

Для приготовления светлого варианта, замените какао-порошок таким же количеством муки.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.

Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

Вместо кефира, можно использовать йогурт без добавок, сметану или простоквашу.

Из данной порции можно испечь пирог в форме диаметром 20 см или квадратной 20×20 см. Время выпечки необходимо увеличить до 35-40 минут.

Сверху можно посыпать сахарной пудрой или покрыть шоколадной помадкой.

В 100 г - 295 ккал

Ингредиенты:

• Выход - 6 штук
• Мука пшеничная - 110 г
• Какао- порошок - 20 г
• Сахар - 90 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Яйцо - 1 штука
• Растительное масло - 60 г
• Кефир - 100 г
• Клубника - 100 г
• Сода - 1 г
• Разрыхлитель - 3 г
• Соль - 0,5

Приготовление:

1. Клубнику разрезать на 4-6 кусочков вдоль.
2. Муку соединить с какао-порошком, разрыхлителем, содой и солью.
3. Кефир соединить с яйцом, растительным маслом, сахаром и ванильным сахаром, тщательно перемешать. В два приема соединить с мучной смесью.
4. Форму для маффинов выстелить бумажными манжетками и при помощи ложки для мороженого заполнить на 2/3 объема. Распределить кусочки клубники полностью погружая их в тесто.
5. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 25-30 минут.
6. Остудить на решетке и украсить по вкусу.