Простой яблочный кекс - влажный, нежный, ароматный #быстро_к_чаю

Для любителей классической кексовой выпечки, предлагаю простой рецепт влажного, нежного и ароматного кекса с яблоками и изюмом.

Яблоки можно использовать любые, в рецепте я использовала яблоки сорта Голден Делишес.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.

Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

В рецепте использовала три вида изюма, но можно обойтись и одним.

Изюм можно заменить сушёной клюквой или вишней. Так же можно использовать смесь изюма, вишни и клюквы.

Расслоение масляно-яичной смеси не является критичным и на качесве готового продукта не сказывается.

Кекс лучше всего хранить в закрытой таре при комнатной температуре до 2 суток, в холодильнике - до недели, перед подачей достать кекс из холодильника за час, чтобы он согрелся и максимально раскрыл аромат и вкус.

Декорировать кекс можно карамельным соусом, шоколадом или сахарной глазурью.

Если у вас нет фигурной формы, то кекс можно испечь в форме диаметром 20-21 см, время выпечки может быть другим, ориентируйтесь на свою духовку.

Так же подойдет прямоугольная форма для кекса длиной 30 см и шириной 10 см.

Из этого теста можно испечь порционные кексы, время выпекания 25-30 минут.

В 100 гр - 320 ккал

Форма диаметром 24 см и высотой 8 см

Ингредиенты:

• Сливочное масло от 76 % и выше - 200 гр
• Сахар - 170 гр
• Ванильный сахар - 10 гр
• Яйца - 3 штуки среднего размера
• Мука - 250 гр
• Разрыхлитель - 5 гр (чайная ложка с небольшой горкой)
• Сода - 3 гр (пол чайной ложки)
• Соль - 1 гр (1/3 чайной ложки
• Корица - 1 чайная ложка
• Цедра лимона - столовая ложка
• Яблоки тёртые - 300 гр
• Изюм - 150 гр

Выпекать в разогретой до 170 ° С духовке на среднем уровне без конвекции в течение 45-50 минут*.