Нежный яблочный кекс без яиц и молочных продуктов #постный_рецепт

Постный яблочный кекс - простейшая выпечка из самых доступных продуктов. Кекс получается нежным, ароматным с умеренно влажной консистенцией, особый акцент придают орехи и изюм. Кекс гораздо вкуснее на следующий день.

Всю муку или половину можно заменить цельнозерновой пшеничной мукой.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.

Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

В 100 г - 310 ккал

Размер формы 9×23 см

Ингредиенты:

• Соль - 1 гр
• Орехи - 50 г
• Сода - 3 гр
• Разрыхлитель - 5 гр
• Ванильный сахар - 10 гр
• Крепкий чай - 60 г
• Масло растительное - 100 г
• Мука - 250 гр
• Изюм - 50 г
• Сахар - 150 гр
• Яблоки тёртые - 300 гр
• Корица - 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Форму для выпечки выстелить бумагой с антипригарным слоем
2. Просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем.
3. Добавить корицу, ванильный сахар и сахар и перемешать.
4. Влить растительное масло без вкуса и запаха и крепкий холодный чай, перемешать
5. Добавить натёртые на крупной тёрке яблоки, перемешать. Добавить обжаренные грецкие орехи и промытый изюм, все тщательно перемешать
6. Распределить тесто по форме, разровнять.
7. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне, без конвенции 50-60 минут.
8. Извлечь из формы и полностью остудить.