Нежный морковный кекс "Бразильский"/ Bolo de cenoura. Яркий, умеренно влажный и очень вкусный

Очень интересный рецепт морковного кекса, который получается нежным, умеренно влажным, вкусным и очень красивым.

В качестве ароматизатора можно использовать корицу, цедру лимона или апельсина.

Морковь можно заменить тыквой или свеклой.

Вместо помадки можно приготовить шоколадный ганаш.

Кекс можно испечь в круглой форме диаметром 24-26 см.

Растительное масло выбирайте без вкуса и запаха. Его можно заменить растопленным сливочным, в таком случае, кекс будет иметь более плотную консистенцию.

Количество сахара в исходном рецепте 250-300 г. С меньшим количеством, он получается не таким вкусным.

В 100 г - 316 ккал

Ингредиенты:

• Форма для кекса объемом - 1,9 литра
• Мука - 260 г
• Морковь сырая - 250 г
• Растительное масло - 185 г
• Сахар - 240 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Яйца - 4 штуки (200 г без скорлупы)
• Разрыхлитель - 7 г
• Соль - 1 г

Шоколадная глазурь:

• Молоко - 240 г
• Сахар - 50 г
• Какао - 40 г
• Сливочное масло - 20 г
• Крахмал - 10 г

Приготовление:

1. Форму смазать маслом и обсыпать тонким слоем муки, излишки вытряхнуть.
2. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью.
3. Морковь, нарезанную небольшими кусочками, соединить с растительным маслом и измельчить блендером до однородности.
4. Яйца соединить с сахаром и ванильным сахаром, добавить морковное пюре и перемешать блендером до однородности.
5. Добавить мучную смесь и тщательно перемешать блендером.
6. Вылить тесто в форму.
7. Выпекать в разогретой до 180°С духовке, на среднем уровне без конвекции 45-50 минут.
8. Оставить кекс в форме на 10 минут, затем извлечь на решетку и полностью остудить.
9. Для помадки, соединить в кастрюле сахар, какао-порошок и крахмал, перемешать до однородности, добавить холодное молоко и тщательно перемешать. На умеренном огне, постоянно размешивая, довести помадку до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать.
10. Остывший кекс полить теплой помадкой.