Маффины с Черникой и Штрейзелем

Маффины с Черникой и Штрейзелем

Ингредиенты (на 14 шт.)

Для штрейзеля:

• мука - 60 г
• коричневый сахар - 20 г
• охлажденное сливочное масло - 50 г

Для теста:

• мука - 250 г
• сахар - 160 г
• растительное масло (без запаха) - 70 мл
• молоко - 170 мл
• яйца - 2 шт.
• разрыхлитель - 7 г
• соль - щепотка
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• свежая или замороженная черника - 200 г

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

1. 1) Приготовить штрейзель. В миске смешать муку с сахаром. Добавить охлажденное сливочное масло и растереть в мелкую крошку.
2. 2) Разогреть духовку до 170 °С.
3. 3) Приготовить тесто. В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
4. 4) В другой миске взбить миксером яйца с сахаром добела. Уменьшить скорость миксера до минимума и добавить ванильный экстракт с растительным маслом, затем постепенно ввести молоко с сухими ингредиентами, чередуя их между собой. Взбить до однородной массы без комочков.
5. 5) В готовое тесто добавить чернику и хорошо перемешать лопаткой.
6. 6) В форму для маффинов положить бумажные корзинки. Каждую корзинку заполнить тестом на 3/4 объёма, сверху посыпать штрейзелем.
7. 7) Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут до готовности. Готовность проверить при помощи деревянной шпажки, она должна выйти сухой из середины маффина.
8. 8) Готовые маффины вынуть из духовки, извлечь из формы и остудить на решетке до комнатной температуры.