Кокосовые Маффины

Кокосовые Маффины

Ингредиенты (на 12 шт.):

Для теста:

• мука - 220 г
• кокосовая стружка - 30 г
• разрыхлитель - 5 г
• соль - щепотка
• сахар - 150 г
• молоко - 125 мл
• яйца - 2 шт.
• размягченное сливочное масло - 100 г
• ванильный экстракт - 1 ч.л.

Для начинки:

• сливочный сыр - 120 г
• сахарная пудра - 25 г
• кокосовая стружка - 30 г

Для украшения:

• растопленный белый шоколад - 50 г
• сливки 15% - 15 мл
• кокосовая стружка - 40 г

Все ингредиенты для теста должны быть комнатой температуры.

1. 1) Разогреть духовку до 180°С.
2. 2) В миске смешать до однородности сливочный сыр комнатной температуры, сахарную пудру и кокосовую стружку. Отложить в сторону.
3. 3) В другой миске смешать муку, кокосовую стружку, разрыхлитель и соль. Отложить.
4. 4) Миксером взбить размягченное сливочное масло с сахаром, в течение 2 минут. Затем добавить ванильный экстракт и яйца, взбить до однородности. Постепенно ввести муку и молоко, взбить до однородной массы.
5. 5) В форму для маффинов положить бумажные корзинки. В каждую ячейку выложить 1 ст.л. теста, затем в серединку положить чайную ложку сырной начинки. Сверху начинку залить небольшим количеством теста. В общем тесто не должно заполнять больше 3/4 формы.
6. 6) Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут или до готовности. Готовность проверить при помощи деревянной шпажки, она должна выйти сухой из середины маффина.
7. 7) Готовые маффины вынуть из духовки, извлечь из формы и остудить на решетке до комнатной температуры.
8. 8) Приготовить ганаш. Белый шоколад растопить в микроволновке или на паровой бане. Затем добавить к шоколаду теплые сливки, хорошо перемешать до однородной массы.
9. 9) Окунуть поверхность маффинов в ганаш, а затем в кокосовую стружку. Готовые маффины переложить на блюдо и подавать к столу.