Клубничные капкейки с клубничным крем чизом.

Нежные и романтичные клубничные капкейки может приготовить каждый, это вовсе не сложно, все мои рецепты довольно просты)))

Капкейк - это американское название маленького порционного кекса, или даже его можно назвать мини-тортик))

0:00 Приветствие

0:34 Ингредиенты

1:30 Приготовление

3:04 Заключение

3:54 Неудачные дубли

Ингредиенты на 10-12 шт.:

• творожный сыр - 200 гр;
• сахар - 150 гр ( 100 гр в клубнику, 50 гр в тесто);
• сметана - 90 гр;
• мука пшеничная - 160 гр;
• масло сливочное - 100 гр;
• сахарная пудра - 50 гр;
• яйца - 2 шт;
• сливки 33% - 100 гр;
• разрыхлитель - 1ч.л.;
• клубника (свежая или замороженная, по сезону) - 250-300 гр;

Приготовление:

1. Замороженную клубнику предварительно разморозьте, добавьте в нее 100 гр. сахара (от общего объема) и протрите при помощи блендера (можно купить в магазине готовую протертую клубнику - готовится она точно так же, из замороженной);

Для теста (возьмите глубокую ёмкость):

1. взбейте, при помощи миксера, мягкое сливочное масло с оставшимся сахаром (50 гр) до бела;
2. добавьте сметану и яйца - продолжайте взбивать;
3. добавьте 200 гр протертой клубники - продолжайте взбивать;
4. просейте муку с разрыхлителем, добавьте во влажную массу;
5. перемешайте лопаткой или ложкой, до состояния гладкого однородного теста;
6. Разложите тесто по формочкам;
7. Поставьте капкейки в разогретую до 180 градусов духовку, и выпекайте 25-30 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой;
8. Готовые капкейки достаньте из духовки и полностью остудите;

Для крема (возьмите глубокую емкость):

1. взбейте миксером творожный сыр, сливки и сахарную пудру;
2. добавьте в крем оставшуюся протертую клубнику ( 50-100 гр.) и перемешайте;
3. *если крем получится жидковатым, то добавьте ещё творожного сыра и ещё раз взбейте;
4. если крем, наоборот получился очень густым, то разбавьте его сливками;
5. Наполните кремом кондитерский мешок с насадкой "звездочка";
6. У остывших капкейков вырежьте серединку (это можно сделать или специальным приспособлением или просто ножом);
7. Наполните кремом серединку капкейка, и сделайте сверху "шапочку" из крема;
8. Капкейки готовы, сверху я украсила кондитерской посыпкой;