Кексы "Снежный ангел" на белках

Вариация на тему ангельского бисквита на белках. Такой бисквит получается более воздушным, нежным и очень светлым.

Вместо сливочного масла можно добавить растительное без вкуса и запаха.

Украсить другим кремом по своему вкусу или посыпать сахарной пудрой.

или

В 100 г - 300 ккал

Выход - 12 штук

Ингредиенты:

Тесто:

• Белки - 170 г (5 штук)
• Сахар - 80 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 0,5 г
• Молоко - 50 г
• Растопленное сливочное масло - 50 г
• Мука - 150 г
• Разрыхлитель - 3 г
• Кокосовая стружка - 15-20 г

Крем:

• Сливочный сыр - 300 г
• Сахарная пудра - 50-70 г
• Ванилин щепотка или ванильный экстракт
• Кокосовая стружка для посыпки

Приготовление:

1. Муку соединить с разрыхлителем.
2. Белки комнатной температуры, соединить со щепоткой соли, взбить до образования однородной мелко пузырьковой пены. Не прерывая взбивания, добавить ванильный сахар и небольшими порциями сахар. Увеличить скорость миксера до максимума и взбить до устойчивых пиков. Это может занять от 3 до 7 минут, зависит от миксера. Белки должны стать тугими и глянцевыми. Следите чтобы не перевзбить.
3. Чередуя, добавить по половине мучной смеси, молоко и растопленное, но остывшее сливочное масло. Очень аккуратно перемешиваем лопаткой.
4. В завершение добавить кокосовую стружку.
5. Форму для маффинов выстелить манжетками и заполнить на 2/3 тестом.
6. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне 25 минут без конвекции.
7. Остудить на решетке.
8. Сливочный сыр соединить с сахарной пудрой и щепоткой ванилина, взбить. Переложить в мешок с насадкой и украсить остывшие заготовки. Сверху посыпать кокосовой стружкой.