Кексы "Королева Груша" шоколадно-ореховые

Тающие кексы с грушей и шоколадом двойное удовольствие для душевного чаепития. Рецепт из старой записной книжки. Оригинальное название сохранено.

Оригинальный рецепт готовился в порционной форме (рамекине). Из порции ингредиентов для данного рецепта получалось 2 рамекина объемом 400 мл каждый. Груши необходимо было разрезать на 3 части и установить в тесто в виде короны.

Можно готовить в варианте кекса, по данной рецептуре, или в варианте брауни. Для чего необходимо растопить масло и смешать его с растопленным шоколадом, добавить размешанное до однородности яйцо (не взбивать) и не добавлять разрыхлитель.

Шоколад можно черный или молочный.

Для сладкоежек, количество сахара можно увеличить до 90 грамм.

Сверху кексы можно покрыть шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Груш можно отварить больше. Их можно хранить в сиропе в холодильнике до 5 дней.

Из грушевого отвара можно приготовить крюшон, компот или использовать как пропитку для торта.

В 100 г - 372 ккал

Выход - 7 штук среднего размера

Ингредиенты:

• Груши плотные - 2 штуки (250-300 г)

Сироп:

• Вода - 400 г
• Сахар - 70 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Мука - 70 г
• Какао порошок - 10 г
• Яйцо - 1 штука (50 г без скорлупы)
• Масло сливочное - 90 г
• Шоколад растопленный - 100 г
• Сахар - 50 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Разрыхлитель - 2 г
• Соль - 0.5 г
• Грецкие орехи - 20 г
• Абрикосовый джем для смазывания - 30 г

Приготовление:

1. Плотные спелые груши разрезать вдоль на 4 части, удалить семена и кожицу.
2. Воду соединить с сахаром и ванильным сахаром, поставить на огонь и довести до кипения. Опустить в сироп груши и варить, пока вилка не будет легко входить в мякоть, это может занять 10-15 минут.
3. Груши достать из сиропа, выложить в дуршлаг и полностью остудить.
4. Просеянную пшеничную муку соединить с разрыхлителем, солью и какао-порошком.
5. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить в белую пушистую массу 3-5 минут.
6. Добавить яйцо комнатной температуры и продолжить взбивание. Добавить растопленный охлаждённый шоколад и хорошо смешать.
7. В два приема добавить мучную смесь, тщательно перемешать лопаткой.
8. Выложить тесто в формы для маффинов, выстеленные бумажными манжетками, заполняя на 2/3 объема.
9. В центр каждой формы вдавить четвертинку груши.
10. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 20 минут, не пересушивать.
11. Перенести на решетку и покрыть подогретым абрикосовым джемом и полностью остудить.