Кекс с малиной

Кекс с малиной

Ингредиенты:

• мука - 350 г
• разрыхлитель - 6 г
• пищевая сода - 3 г
• сливочное масло - 150 г
• сахар - 150 г
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• яйца - 2 шт.
• натуральный йогурт - 100 г
• молоко - 180 мл

Для начинки:

• малина - 150 г
• кукурузный крахмал - 1 ст.л.

Для крема:

• маскарпоне - 100 г
• сливки 33-35% - 100 мл
• сахарная пудра - 20 г

Для украшения:

• малина - 200 г
• листья мяты

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

1. 1) Разогреть духовку до 180° С.
2. 2) В миске смешать муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложить в сторону.
3. 3) Размягченное сливочное масло соединить с сахарным песком. Взбить миксером в течение 2 минут. Затем по одному ввести яйца. Взбить до однородной массы. Добавить ванильный экстракт и натуральный йогурт. Постепенно ввести сухие ингредиенты и молоко. Взбить до однородной массы.
4. 4) Ягоды малины смешать с кукурузным крахмалом. Добавить малину в миску с тестом и аккуратно перемешать.
5. 5) Вылить тесто в форму размером 30х11 см, застеленную пергаментной бумагой.
6. 6) Выпекать в разогретой духовке 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
7. 7) Готовый кекс достать из духовки и дать остыть в течение 10 минут, затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
8. 8) Приготовить крем. В миске соединить сливки с маскарпоне. Взбить миксером в течение минуты, затем добавить сахарную пудру, взбить до крепких пиков.
9. 9) Сверху на кекс выложить крем. Украсить свежими ягодами малины и листьями мяты.