Кекс с Голубикой

Кекс с голубикой:

Ингредиенты:

Для штрейзеля:

• мука - 60 г
• охлажденное сливочное масло - 50 г
• коричневый сахар - 20 г

Для теста:

• яйца - 2 шт.
• голубика - 250 г
• молоко - 150 мл
• соль - щепотка
• ванильный экстракт - 2 ч.л.
• мука - 220 г
• разрыхлитель - 10 г
• сахар - 160 г
• растительное масло (без запаха) - 60 мл

1. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
2. Приготовить штрейзель. В миске смешать муку с сахаром. Добавить охлажденное сливочное масло и растереть в мелкую крошку. Убрать в холодильник.
3. Разогреть духовку до 180 °С.
4. Приготовить тесто. В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
5. В другой миске взбить миксером яйца с сахаром добела. Уменьшить скорость миксера до минимума и добавить ванильный экстракт с растительным маслом, затем постепенно ввести молоко с сухими ингредиентами, чередуя их между собой. Взбить до однородной массы без комочков.
6. В готовое тесто добавить голубику и хорошо перемешать лопаткой.
7. Вылить тесто в форму размером 30х11 см, застеленную пергаментной бумагой, сверху равномерно распределить штрейзель.
8. Выпекать в разогретой духовке 45-50 минут до готовности. Готовность проверить при помощи деревянной шпажки, она должна выйти сухой из середины кекса.
9. Готовый кекс вынуть из духовки, извлечь из формы и остудить на решетке до комнатной температуры.