Кекс с черной смородиной

Кекс с черной смородиной

Ингредиенты:

• мука - 390 г
• разрыхлитель - 10 г
• соль - щепотка
• сливочное масло - 150 г
• сахар - 195 г
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• яйца - 3 шт.
• молоко - 270 мл
• смородина черная - 200 г
• кукурузный крахмал - 10 г

Для глазури:

• сливочный сыр 150 г
• сахарная пудра - 20 г
• молоко - 40 мл
• цедра одного лимона

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

1. 1) Разогреть духовку до 180° С.
2. 2) В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
3. 3) Размягченное сливочное масло соединить с сахарным песком. Взбить миксером в течение 2 минут. Затем по одному ввести яйца. Взбить до однородной массы. Добавить ванильный экстракт и цедру лимона. Постепенно ввести сухие ингредиенты и молоко. Взбить до однородной массы.
4. 4) Ягоды смородины вымыть и обсушить. Добавить кукурузный крахмал и аккуратно перемешать.
5. 5) Выложить смородину в миску с тестом и аккуратно перемешать.
6. 6) Вылить тесто в форму диаметром 26 см, предварительно смазанную сливочным маслом.
7. 7) Выпекать в разогретой духовке 50-60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
8. 8) Готовый кекс достать из духовки и дать остыть в течение 10 минут, затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
9. 9) Приготовить глазурь. Сливочный сыр соединить с сахарной пудрой и молоком. Перемешать все до однородной массы.
10. 10) Полить кекс глазурью и украсить ягодами черной смородины и листьями мяты.