Капкейки с яблоками

Капкейки с яблоками

Ингредиенты (на 12 шт.):

Для теста:

• мука - 180 г
• соль - щепотка
• разрыхлитель - 1/2 ч.л.
• пищевая сода - 1/2 ч.л.
• яйца ( С0) - 2 шт.
• сахар - 120 г
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• растительное масло - 40 мл
• кефир - 140 мл

Для яблочной начинки:

• яблоки - 200 г
• лимонный сок - 1 ст.л.
• молотая корица - 1 ч.л.
• карамельный соус - 2 ст.л.

Для крема:

• охлажденный сливочный сыр - 300 г
• сахарная пудра - 100 г
• охлажденные сливки 33-35% - 100 мл
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• пищевой краситель желтого цвета

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

1. 1) Приготовить яблочную начинку. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и мелко нарезать. Переложить яблоки в чистую миску, добавить лимонный сок, молотую корицу и карамельный соус. Хорошо перемешать, отложить миску в сторону.
2. 2) Приготовить тесто. В миске смешать все сухие ингредиенты. В другой миске взбить яйца с сахаром добела. Продолжая взбивание, добавить растительное масло, кефир и ванильный экстракт. Хорошо перемешать, затем ввести сухие ингредиенты. Взбить до однородной массы.
3. 3) Разогреть духовку до 180° С.
4. 4) В форму для маффинов положить бумажные корзинки. В каждую корзинку выложить 1 ст.л. теста, замет в серединку выложить 1 ст.л. яблочной начинки. Сверху заполнить формочки тестом на 3/4 объёма.
5. 5) Выпекать в разогретой духовке 25 минут до полной готовности. Готовность можно проверить зубочисткой. Дать полностью остыть на решётке.
6. 6) Приготовить крем. Охлажденный сливочный сыр взбить миксером в течение 1 минуты, замет добавить сахарную пудру и взбить до однородности. Добавить охлажденные сливки и взбить миксером в течение 2 минут, до крепких пиков.
7. 7) Готовый крем переложить в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда. Украсить капкейки кремом.
8. 8) Готовые капкейки хранить в холодильнике.