Капкейки "Рафаэлло"

Капкейки "Рафаэлло"

Ингредиенты на 12 шт:

• мука - 120 г
• миндальная мука - 70 г
• сливочное масло - 150 г
• яйца - 3 шт.
• сахар - 120 г
• разрыхлитель - 7 г
• соль - щепотка

Для крема:

• маскарпоне - 170 г
• белый шоколад - 120 г
• кокосовая стружка - 25 г
• охлажденные сливки 33-35% - 200 мл

Для украшения:

• конфеты Рафаэлло

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

1. 1) Разогреть духовку до 180° С.
2. 2) В средней миске смешать муку, миндальную муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
3. 3) В другой миске миксером взбить сливочное масло с сахаром в течение 2 минут. Добавить яйца по одному, хорошо все перемешать до однородности. Постепенно добавить мучную смесь. Взбить до однородной массы.
4. 4) В формочки положить бумажные корзинки и заполнить их тестом на 3/4.
5. 5) Выпекать 20-25 минут до полной готовности. Готовность можно проверить зубочисткой.
6. 6) Дать капкейкам полностью остыть на решётке.
7. 7) Приготовить крем. В миске взбить сыр маскарпоне (комнатной температуры) до однородной массы. Добавить растопленный шоколад и кокосовую стружку перемешать до однородности.
8. 8) В другой миске взбить сливки до крепких пиков. В сырную массу постепенно добавить взбитые сливки.
9. 9) Готовый крем поместить в кондитерский мешок. Украсить капкейки кремом.
10. 10) По желанию украсить капкейки конфетами Рафаэлло.