КАПКЕЙКИ (Часть 3) Шоколадные капкейки "Тройной шоколад" или "Шоколадная бомба"!

Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:

0:00 Приветствие

0:23 Шоколадные кексы (основа)

3:50 Шоколадный Крем-чиз на масле

5:40 Сборка капкейков

6:55 Заключение

7:34 Неудачные дубли

НЕОБХОДИМЫЙ ИНВЕНТАРЬ

1. Миксер

2. Сотейник

3. Электронные кухонные весы

4. Чаши

5. Венчик

6. Сито

7. Силиконовые лопатки

8. Капсулы/формочки для капкейков - 14 шт

9. Одноразовый кондитерский мешок - 2-3 шт

10. Насадка для отсаживания крема

ИНГРЕДИЕНТЫ на 14 капкейков:

Для кексов (основа):

• мука 220 гр;
• яйцо 1С - 2 шт;
• разрыхлитель - 2 ч.л.;
• молоко 220 мл;
• сахар 200 гр;
• щепотка соли;
• какао порошок (натуральный) 50 гр;

НАЧИНКА:

• шоколадно-ореховая паста;

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ-ЧИЗ:

• Творожный сыр - 280 гр;
• Масло сливочное - 120 гр;
• Сахарная пудра - 100 гр;
• Какао (натур.) - 40 гр;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мягкое сливочное масло соедините с сахаром и щепоткой соли;
2. взбейте миксером до пышной светлой массы;
3. Далее добавляем по одному яйца и взбиваем;
4. В другой емкости просейте и соедините все сухие ингредиенты - муку, разрыхлитель, какао (какао обязательно просеивайте т.к. оно имеет свойство комковаться);
5. перемешайте венчиком;
6. Далее частями введите сухие ингредиенты в яично-масляную массу, чередуя их с вливанием молока;
7. перемешайте до однородности;
8. тесто получается не густое, но и не сильно жидкое;
9. для удобства дозирования, я переливаю тесто в большой кондитерский мешок;
10. Разложите тесто по формочкам, наполняя их на 2/3 объема;
11. Поставьте в разогретую до 175 градусов духовку (режим выпекания зависит от особенностей вашей духовки, но по стандарту - это верх-низ без конвекции);
12. выпекайте 25-30 минут, готовность обязательно проверяйте зубочисткой;
13. Готовые кексы переложите на решетку и полностью остудите;

НАЧИНКА:

1. Шоколадно-ореховую пасту достаньте заранее из холодильника чтобы она растаяла (примерно 2-3 часа в тепле);
2. Переложите пасту в одноразовый кондитерский мешок;

КРЕМ:

1. Мягкое сливочное масло положите соедините с сахарной пудрой и хорошо взбейте до пышной светлой массы, взбивайте примерно 4-5 минут;
2. Далее добавляем холодный творожный сыр и взбиваем до однородности;
3. Далее частями добавляйте какао и перемешивайте до однородного цвета и гладкой текстуры;
4. Готовый крем положите в кондитерский мешок с насадкой (у меня насадка "Шар");

СБОРКА КАПКЕЙКОВ:

1. Из остывших кексов выньте серединку плунжером, если плунжера нет, то можно воспользоваться ложечкой или ножиком;
2. Заполните серединку кекса начинкой;
3. Высадите кремовую шапочку;
4. Украсьте по желанию;

Наши шоколадные капкейки с шоколадной начинкой и шоколадным крем-чизом готовы! Приятного аппетита! Наслаждайтесь! Балуйте себя и своих близких!