Дрожжевые блины. Пышные блины с дырочками.

Блины на дрожжах по этому рецепту получаются пышными с огромным ко-вом дырочек, как кружево (если любите тонкие блины, просто добавьте вконце ещё молока или воды).

Блины очень вкусные и нежные, хороши с различными добавками - сметаной, варенье, мёдом, сгущенкой, с икрой и т.п.

Для фарширования такие блины, скорее всего, не подойдут, из-за дырочек (начинка попросту может через них просочиться);

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 300 гр;
• сахар - 50 гр;
• дрожжи сухие быстродействующие - 8 гр;
• молоко теплое - 600 мл;
• щепотка соли;
• масло растительное - 30 мл;
• яйца - 2 шт;

Приготовление:

1. Отлейте примерно 100 мл молока (молоко должно быть теплое, примерно 32-36 градусов) от общего объема в стакан, добавьте 1 ч. л. сахара и всыпьте сухие дрожжи, перемешайте, накройте плёнкой и оставьте бродить на 10-15 минут (должна образоваться высокая дрожжевая шапочка, если не образовалось - значит дрожжи плохие, придётся их выкинуть и взять другие и повторить процесс);
2. Тем временем разбейте в миску яйца, добавьте к ним весь сахар и щепотку соли, взбейте при помощи венчика;
3. В яичную смесь влейте оставшееся теплое молоко;
4. Перелейте подготовленный дрожжи, аккуратно перемешайте;
5. Затем постепенно, просеивая, введите муку и замесите однородное тесто, без комочков;
6. Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте (например у батареи или в духовке со включенной лампочкой) на 30-40 мин.;
7. После того как тесто поднимется, влейте в него масло, перемешайте, снова накройте и оставьте ещё на 20-30 минут;
8. Спустя это время можно выпекать блины, жарьте до румяного цвета с двух сторон (переворачивайте аккуратно, тесто очень нежное, кружевное, легко рвётся);
9. при необходимости смазывайте сковороду растительным маслом;
10. для ещё большей сочности, аромата и вкуса, каждый блинчик можно смазать кусочком сливочного масла;

Дрожжевые блины готовы!