Cooking
Шарлотка с грушами творожная
Шарлотка творожная с грушами получается воздушной, умеренно влажной и ароматной. Гораздо вкуснее на следующий день
Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой. Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.
Масло можно заменить маргарином аналогичной жирности.
Если используете творог обычный, то его необходимо протереть через сито или измельчить блендером.
Также можно использовать детские ванильные сырки.
Груши можно заменить яблоками или вишней без косточек и лишнего сока.
В 100 г - 289 ккал
Объём формы - 2,3 л
Ингредиенты:
- Сода - 3 г
- Разрыхлитель - 6 г
- Сливочное масло 82% - 140 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Груши - 250 г
- Соль - 1 г
- Мука - 320 г
- Сахар - 170 г или по вкусу
- Творог пастообразный 0-5% - 200 г
- Яйца - 3 штуки (150 г без скорлупы)
Приготовление:
- Форму смазать специальной смесью или сливочным маслом, а затеи обсыпать тонким слоем муки.
- Просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем.
- Мягкое сливочное масло соединить с ванильным сахаром и сахаром. Взбивать 3 минуты на максимальной скорости, пока смесь не посветлеет.
- По одному добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого.
- Добавить пастообразный творог из пачки и перемешать.
- В два приема добавить мучную смесь и тщательно перемешать. Тесто получается густым.
- В завершение, добавить очищенные и нарезанные небольшими кусочками груши или яблоки и тщательно перемешать. Чем тверже груши, тем меньше должны быть кусочки.
- Распределить тесто по форме, разровнять, формируя в самом широком месте желобок.
- Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 45-50 минут.
- Сразу извлечь из формы и полностью остудить.
- Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
