Тыквенный рулет

Тыквенный рулет

Ингредиенты:

Для бисквита:

• мука - 100 г
• яйца - 3 шт.
• коричневый сахар - 80 г
• белый сахар - 80 г
• разрыхлитель - 5 г
• соль - 1/2 ч.л.
• молотая корица - 1 ч.л.
• мускатный орех - 1/4 ч.л.
• тыквенное пюре - 150 г
• ванильный экстракт - 1 ч.л.

Для крема:

• охлажденный сливочный сыр - 400 г
• охлажденные сливки 33-35% - 150 мл
• сахарная пудра - 130 г
• ванильный экстракт - 1 ч.л.

Для украшения:

• пищевой краситель оранжевого цвета
• пищевой краситель зеленого цвета

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

1. 1) Разогреть духовку до 180 °С.
2. 2) В миске смешать муку, корицу, разрыхлитель, мускатный орех и соль. Отложить в сторону.
3. 3) Яйца взбить с сахаром добела, в течение 5 минут. Продолжая взбивать добавить ванильный экстракт и тыквенное пюре. Затем аккуратно ввести сухие ингредиенты, перемешивая лопаткой снизу вверх до однородной массы.
4. 4) Готовое тесто вылить на противень размером 35х40 см, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
5. 5) Выпекать в разогретой духовке 15 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, при прокалывании она должна выходить чистой из бисквита.
6. 6) Готовый бисквит достать из духовки и перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги, предварительно посыпанный сахарной пудрой. Аккуратно снять бумагу.
7. 7) С помощью пергаментной бумаги скатать бисквит в рулет (пока бисквит еще горячий) и дать остыть.
8. 8) Приготовить крем. Охлажденный сливочный сыр взбить миксером в течение 1 минуты, до однородности. Затем добавить сахарную пудру, ванильный экстракт и охлажденные сливки, взбить миксером в течение 2 минут, до крепких пиков.
9. 9) Остывший рулет развернуть, выложить на него 2/3 крема и равномерно размазать по всему коржу, снова свернуть рулетом.
10. 10) Обрезать края рулета. Сверху покрыть рулет кремом.
11. 11) Убрать рулет в холодильник на 2 часа.
12. 12) Оставшийся крем разделить на 3 части и окрасить при помощи пищевых красителей. Украсить рулет кремом.