Бисквитный рулет с ананасами

Бисквитный рулет с ананасами

Ингредиенты:

Для бисквита:

• яйца - 5 шт.
• сахар - 110 г
• мука - 110 г
• разрыхлитель - 4 г
• ванильный экстракт - 1 ч.л.

Для крема:

• молоко - 450 мл
• сахарная пудра - 100 г
• кукурузный крахмал - 40 г
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• сливки 33-35% - 200 мл

Для начинки:

• консервированные ананасы - 250 г

1. 1) Приготовить заварной крем без яиц. В сотейник налить молоко и ванильный экстракт. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
2. 2) В миске смешать сахарную пудру и кукурузный крахмал. Влить третью часть горячего молока и хорошо перемешать до однородной смеси без комочков, вернуть полученную смесь в сотейник. Поставить на средний огонь, и варить все время помешивая венчиком, до загустения крема. Снять крем с огня, и перелить в чистую миску (чтобы быстрее остывал). Миску с кремом накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема - тогда на поверхности не будет образовываться плёночка. Дать крему полностью остыть при комнатной температуре.
3. 3)Разогреть духовку до 180 °С.
4. 4) Приготовить бисквитный корж. Отделить белки от желтков. К белкам добавить соль, и взбить миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавить сахар и продолжать взбивать до крепких пиков.
5. 5) В небольшой миске смешать яичные желтки с ванильным экстрактом и добавить к взбитым белкам.
6. 6) Просеянную муку смешать с разрыхлителем и постепенно ввести в яичную массу. Размешивать аккуратно, чтобы сохранить пышную массу взбитых белков.
7. 7) Готовое тесто вылить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
8. 8) Выпекать в разогретой духовке 10-12 минут.
9. 9) Бисквит достать из духовки и перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги, посыпанный сахарной пудрой. Аккуратно снять бумагу.
10. 10) Свернуть бисквитный корж в рулет (пока бисквит еще горячий) и дать остыть.
11. 11) Охлажденные сливки взбить до крепких пиков.
12. 12) Взбитые сливки ввести в остывший заварной крем.
13. 13) Остывший рулет развернуть, выложить на него крем и равномерно размазать по всему коржу. Сверху выложить дольки консервированного ананаса.
14. 14) Свернуть рулет и убрать в холодильник на 2 часа.
15. 15) Украсить рулет остатками крема и дольками ананаса.