Шоколадная вкусняшка к праздничному столу. Бисквитный Рулет с Шоколадным кремом

Вкусный бисквитный рулет с шоколадным кремом ганаш и апельсиновыми цукатами. Как приготовить шоколадный крем ганаш.

РЕЦЕПТ:

Для бисквита:

• мука - 120 грамм
• крахмал кукурузный - 30 грамм
• сахар - 150 грамм
• масло сливочное - 60 грамм
• яйцо - 5 штук
• разрыхлитель - 1 ст. ложка
• апельсиновые цукаты - 70 грамм

Для сиропа:

• вода - 100 мл
• сахар - 80 грамм
• коньяк - 50 мл

Для крема:

• шоколад тёмный - 250 грамм
• шоколад молочный - 100 грамм
• сливки от 30% - 260 мл
• масло сливочное - 60 грамм

1. Заранее приготовим сироп, для этого прокипятим воду с сахаром несколько минут, оставим остыть и добавим немного конька.
2. Шоколадный крем тоже необходимо приготовить заранее. Для этого измельчённый шоколад заливаем горячими сливками, размешиваем до однородности, накрываем пищевой плёнкой в контакт с поверхностью и ставим в холодильник на 4-5 часов загустеть.
3. Приготовим бисквит. Желтки взбиваем с сахаром и добавляем муку, крахмал и разрыхлитель. Добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем.
4. Взбиваем белки и постепенно вводим их в мучную смесь.
5. Выпекаем бисквит при температуре 180 градусов 10-12 минут.
6. Достаём бисквит и кладём его на пергамент, сразу же сворачиваем его в рулет. Оставляем до полного остывания.
7. Разворачиваем бисквит, пропитываем сахарным сиропом, смазываем шоколадным кремом, раскладываем апельсиновые цукаты и опять сворачиваем в рулет.
8. Сверху оформляем оставшимся шоколадным кремом, апельсиновыми цукатами и шоколадными листиками.