Рулет "Экстра". Простой, нежный, из доступных ингредиентов

Нежный, ароматный бисквитный рулет "Экстра" обязательно понравится любителям влажных бисквитов и выпечки с творогом. За основу взят рецепт по ГОСТу. Я изменила сироп и крем по своему вкусу.

Крем может быть другим:

• из сливок,
• из сливочного сыра и сливок,
• из отвешенной сметаны,
• заварной.

Украсить рулет можно сахарной пудрой, мягкой карамелью, рецепт

шоколадной помадкой или приготовить в 1,5 раза больше творожного крема.

В 100 г - 257 ккал

Форма для бисквита 25×30 см

Ингредиенты:

Бисквит:

• Яйца - 2 штуки (100 г без скорлупы)
• Сахар - 55 г
• Ванильный сахар - 5 г
• Мука - 60 г
• Соль - 0,5 г

Крем:

• Творог 9% - 250 г
• Сметана 20-30% - 30 г
• Сахарная пудра - 60 г
• Сливочное масло 82% - 60 г
• Цедра 1/2 лимона

Сироп для пропитки:

• Вода - 40 г
• Сахар - 40 г
• Лимонный сок - 5 г

Крем для декора:

• Отвешенная сметана - 200 г
• Сахарная пудра - 50 г
• Ванилин - щепотка
• Цедра лимона

Приготовление:

1. Силиконовую форму для рулета смазать тонким слоем масла растительного или сливочного. Установить форму на металлический противень
2. Яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и сахаром. Слегка взбить, затем увеличить скорость миксера до максимума и взбивать, пока масса не увеличится в объеме, а оставленный на поверхности след не исчезает в течение 15 секунд. У меня взбивание заняло 4 минуты.
3. В 2 этапа добавить просеянную муку, аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз.
4. Распределить тесто по форме, выровнять шпателем.
5. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвекции 8-12 минут.
6. Бисквит накрыть бумагой для выпечки и полностью остудить на решетке.
7. Для крема, творог соединить с мягким сливочным маслом, сметаной, сахарной пудрой и мелко натертой цедрой из половинки лимона. Взбить блендером до однородности. Если нет блендера, творог протереть через сито.
8. Бисквит освободить от формы, подрезать края. Пропитать сиропом весь бисквит и особо края.
9. Выложить крем, разровнять, формируя небольшой валик с одного края. Оставить на 15 минут, чтобы влага равномерно распределилась.
10. Свернуть рулет, начиная со стороны с валиком. Завернуть заготовку в бумагу и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
11. Рулет перенести на блюдо и украсить на свое усмотрение, подрезать края.