Меренговый рулет с ягодами

Меренговый рулет с ягодами

Ингредиенты:

Для меренги:

• 240 г - яичных белков
• щепотка - соли
• 250 г - сахарной пудры
• 20 г - кукурузного крахмала
• 1 ч.л. - лимонного сока
• миндальные лепестки - 2-3 ст.л.

Для начинки:

• 200 г - клубники
• 80 - черники

Для крема:

• 200 г - сыра маскарпоне
• 300 мл - охлажденных сливок 33-35%
• 50 г - сахарной пудры

Для украшерния:

• свежая клубника и черника

1. 1) Разогреть духовку до 150° С.
2. 2) Чтобы белки хорошо взбились, посуда для взбивания должна быть сухой и чистой. Белки поместить в миску и взбить миксером в течение 1-2 минут, на небольшой скорости миксера до легкой пены. Затем постепенно добавить сахарную пудру. Увеличить скорость миксера до максимума и взбить меренгу в течение 10-12 минут, до устойчивых пиков. Затем добавить кукурузный крахмал и лимонный сок, взбить миксером на минимальной скорости еще несколько секунд до однородной массы.
3. 3) Выложите белковую массу ровным слоем на противень размером 30х40 см, застеленный пергаментной бумагой. Сверху посыпать миндальными лепестками.
4. 4) Выпекать в разогретой духовке 40-45 минут. Корж должен увеличиться в размере и стать хрустящим снаружи и мягким внутри.
5. 5) Готовый корж достать из духовки и перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги, аккуратно снять бумагу и остудить до комнатной температуры.
6. 6) Приготовить крем. В миске соединить сливки с маскарпоне. Взбить миксером до однородности, затем добавить сахарную пудру, взбить до крепких пиков.
7. 7) Клубнику помыть и мелко нарезать.
8. 8) Выложить крем на меренговую основу и равномерно распределить. Сверху разложить ягоды, и свернуть корж рулетом. Убрать рулет в холодильник на 2 часа.
9. 9) Готовый рулет достать из холодильника, срезать края и переложить на блюдо.
10. 10) Украсить по желанию. Я использовала оставшийся крем, чернику и клубнику.