Бисквитный рулет "Нежный". Быстрый, простой, всегда удачный

Универсальный рецепт бисквитного рулета, который остаётся пластичным после остывания и при сворачивании не ломается.

Начинки могут быть самыми разными:

• джем/повидло,
• шоколадный ганаш,
• взбитые сливки,
• заварной крем,
• крем чиз,
• крем шарлотт
• сметанный крем и т.д

Для приготовления шоколадного варианта, часть муки заменить таким же количеством какао-порошка (20-30 г)

Растительное масло в тесте можно заменить растопленным сливочным.

В 100 г - 308 ккал

Противень 27×36 см

Ингредиенты:

Бисквит:

• Яйца - 4 штуки (190-200 г без скорлупы)
• Сахар - 90 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Мука - 110 г
• Молоко - 40 г
• Масло растительное - 35 г
• Соль - щепотка

Начинка:

• Джем - 200 г

Все ингредиенты для бисквита должны быть одинаковой комнатной температуры!

Приготовление:

1. Яйца комнатной температуры соединить с солью, сахаром и ванильным сахаром. Взбивать на максимальной скорости миксера 8-12 минут, пока на поверхности не появится устойчивый рисунок.
2. В отдельную посудину набрать 3-4 ложки взбитых яиц и добавить молоко и растительное масло. Тщательно смешать и вернуть смесь к островной массе яиц, перемешать лопаткой.
3. В два приема приема добавить просеянную муку и тщательно перемешать лопаткой сверху вниз, складывающими движениями.
4. Противень выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем и выложить тесто. Распределить лопаткой и постучать противнем о стол, чтобы вышли крупные пузыри воздуха.
5. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне без конвекции 10-15 минут. Готовность проверить надавливанием на поверхность бисквита, у готового, ямка от надавливания сразу выравнивается.
6. Бисквит выложить на доску, накрыть листом бумаги и перевернуть. Снять бумагу, на которой выпекался, обрезать края.
7. Смазать джемом или кремом, сформировать рулет, туго завернуть в бумагу для выпечки и поставить в холодильник минимум на 30 минут или сразу разрезать. По желанию сверху посыпать пудрой или покрыть кремом или шоколадной помадкой.