Пряники медовые с начинкой \ рождественская выпечка \ сладкие подарки

Медовые пряники с начинкой - супер ароматные, мягкие, с приятной кислинкой начинки. Прекрасное дополнение к новогодним и рождественским подаркам.

Пряники можно покрыть сахарной или белковой глазурью.

Для рецепта подходит только натуральный мёд.

Смесь для пряников можно купить или приготовить самостоятельно.

Пропорции и ингредиенты можно менять по вкусу

Смесь пряностей для пряников:

• Кардамон (зёрна) - 2 г
• Имбирь сушеный - 10 г
• Гвоздика - 3 г
• Корица - 10 г
• Черный перец - 1 г
• Душистый перец - 3 г
• Бадьян - 3 г
• Мускатный орех - 3 г

Все измельчить в ступке или мельнице для специй и хранить при комнатной температуре в закрытой таре.

Тесто можно хранить в холодильнике до 7 суток, а готовые изделия без глазури до 14 дней в закрытой таре при комнатной температуре.

В 100 г - 367 ккал

Выход - 30 штук

Тесто:

• Сода - 4 г
• Яйцо - 1 штука
• Молоко - 40 г
• Сахар - 80 г
• Мука - 330 г
• Масло сливочное 82% - 80 г
• Мед - 170 г
• Смесь пряностей для пряников - 14 г
• Соль - 0,5 г

• Сливовая "Нутелла" - 100 г

Шоколадная помадка:

• Растительное масло - 5 г
• Шоколад черный - 80 г

1. Муку соединить с солью, содой и смесью пряностей. Состав смеси можно найти в описании.
2. Натуральный мед, сахар, сливочное масло соединить в кастрюле с толстым дном, нагреть на медленном огне помешивая, варить пока сахар полностью не растворится и смесь закипит.
3. Снять с огня, как только на поверхности исчезнут пузыри от кипения, соединить с мучной смесью, и замесить тесто при помощи лопатки.
4. К яйцу добавить холодное молоко, хорошо перемешать. Муки больше не добавлять, после холодильника у теста будет правильная консистенция.
5. Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на срок от 1 до 7 суток для созревания.
6. Подобрать две формочки - одну - большего, а другую - меньшего размера.
7. Тесто разделить на две части. Одну часть завернуть в пленку и хранить в холодильнике.
8. Вторую раскатать на посыпанной мукой поверхности толщиной 3-4 мм. Вырезать заготовки формочкой большего размера, обрезки собрать и отправить в холодильник, затем использовать повторно. Выложить заготовки на бумагу для выпечки.
9. На каждую заготовку выложить в центр густое повидло, я использую сливовую Нутеллу.
10. Смазать края водой и прикрыть аналогичной заготовкой, вырезанной из второй части теста, прижав края пальцами.
11. Меньшей формочкой вырезать заготовки, чтобы начинка была в центре. Обрезки собрать и использовать повторно.
12. Выпекать в разогретой до 180°С духовке, на среднем уровне без конвекции, 10-15 минут.
13. Горячие заготовки мягкие, но после полного остывания они уплотнятся.
14. Для помадки соединить растопленный шоколад и растительное масло, перемешать до однородности. Покрыть заготовки, по желанию посыпать каждую сахарным драже.
15. Отправить в холодильник до полного застывания помадки.