Праздничные Имбирные пряники на день влюблённых ???

Валентинки на праздник. ??Имбирные пряники на день влюблённых

Ингредиенты:

1 кг/28 шт

?️Тесто:

• 1 щепотка ванилина
• 0,5 ч.л. гвоздика молотая
• 0,5 ч.л. бадьян молотый
• 2 шт яйца
• 0,5 ч.л. мускатный орех молотый
• 0,5 ч.л. корица молотая
• 1 ч.л. имбирь молотый
• 10 г разрыхлитель
• 100 г сахар
• 130 г сливочное масло размягчённое
• 600 г (+/-50г) мука
• 200 г мёд натуральный жидкий
• 1 ст.л. какао порошок

?️Глазурь-айсинг:

• 200 г сахарная пудра
• 0,5 ч. л. лимонный сок.
• 1 шт яичный белок

?️Пищевые красители:

• ➡️Жидкий пищевой краситель"золото"
• ➡️Гелевый пищевой краситель /М8G1 цвет - маджента.
• ➡️Чёрный пищевой краситель - гелевый

Полная версия рецепта:

1. Сразу подготовьте все ингредиенты. В отдельной миске взбить 2 шт яйца до лёгкой пены.

В сотейник с толстым дном поместить: жидкий мёд (натуральный), сахар, специи, ванилин, разрыхлитель! (НЕ В МУКУ), какао-порошок (какао лучше просеять). Всё хорошо перемешать.

1. Поставить на огонь и помешивая прогревать до растворения крупинок сахара. Масса посветлее и станет кремообразной.
2. Снять с огня и добавить размягченное сливочное масло. Перемешать до полного соединения и тонкой струйкой влить яичную массу. Перемешать. Подсыпая просеянную муку, замесить тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Поэтому количество муки контролируйте в пределах рецепта +/- 50 г.
3. Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2 часа.
4. Для печенья подходят любые формочки или вырубка.
5. Тесто раскатать толщиной 3-4 мм и сделать фигурные оттиски.
6. Выложить на подготовленный противень и отправить в разогретую духовку 150° в режиме верх-низ на 7 мин. Печенье станет светлее, а низ слегка подрумянится. Моя духовка греет на 150°, как у многих 180°. Так что выставляйте t° по своей духовке.
7. Горячие пряники аккуратно снять лопаткой (они горячие ещё мягкие) и остудить в перевёрнутом виде.
8. Для айсинга я взяла яичный белок, взбила миксером до появления пузырей и постепенно добавила сахарную просеянную пудру. При этом миксер постоянно в работе. В самом конце добавить 0,5 ч. л лимонного сока и взбивать до густой, не стекающей консистенции.
9. К началу работы вы должны были определиться сколько цветов вам понадобится. Приготовить палочки для смешивания цветов с айсингом и такое же количество кондитерских мешков. Из одного цвета я сделала три в меньших объёмах. Белого оставила больше. Он густой и послужит контуром.
10. А ещё его можно как и остальные разбавить холодной водой и через отдельный мешок использовать, как заливку белого цвета. Вот такая консистенция должна быть для заливки между контурными стенками.
11. Для данного рисунка я расчертила пряник и обвела белым(густым) айсингом. Контур быстро высыхает. И делают заливку разных цветов. Мне удобно заливать в начале боковые участки и потом средний. Тут без разницы.
12. Даём полностью высохнуть заливке.
13. Черным контуром обводим белый и сушим. На чёрный цвет нанести золотистый. Так он хорошо будет виден. Золотистый краситель ничем не разводила, он готовый, я наносила кисточкой. Закончить пряник можно при помощи белого (первоначального) контура. Это могут быть точки, через равные промежутки. Две точки очень близко и третья над ними. Волнистые, прямые, кривые линии или зигзаги.
14. Точечный и линейный дизайн я выполнила контуром.

Витражный дизайн имбирных пряников интересно смотрится с дополнительными элементами капель, волнистых и прямых линий тем же контуром, которым наносится на чистый пряник.

Полёт фантазии у каждого свой, поэтому пробуйте смело. Делайте свои работы эксклюзивными и они порадует не только вас, но и тех кому вы их преподнесёте.

Имбирные пряники по этому рецепту очень вкусные и долго не черствеют, так как в их составе натуральный мёд. А он как известно является хорошим консервантом.

Приятного вам ЧАЕПИТИЯ и ХОРОШЕГО, ПРАЗДНИЧНОГО НАСТРОЕНИЯ. ?????