Пшеничный ХЛЕБ с отрубями

Хрустящая корочка сверху и мягкий внутри. Теплый, домашний, очень вкусный и полезный хлеб с отрубями.

Ингредиенты на 1 буханку/хлеб:

• сахар - 2 ч.л.;
• мука пшеничная 1 или 2 сорт - 350 гр;
• дрожжи сухие - 10 гр;
• масло подсолнечное раф. - 2 стол. л.;
• соль - 1 ч.л.;
• отруби (пшеничные или овсяные) - 100 гр;
• вода (теплая) - 250 мл;

Приготовление:

1. В глубокой емкости соедините 50 гр муки (из общего объема), соль, сахар и сухие дрожжи - перемешайте;
   1. влейте воду и ещё раз перемешайте;
   2. накройте пленкой и оставьте бродить 40-60 мин;
2. В поднявшуюся опару просейте оставшуюся муку, всыпьте отруби, и влейте масло;
   1. замесите тесто (оно будет немного липким);
   2. накройте тесто пленкой и оставьте подниматься на 3-4 часа, за это время тесто пару раз обомните/опустите руками, смазанными раст. маслом);
3. Переложите тесто на поверхность, добавьте муки, обомните, чтобы оно перестало липнуть;
   1. сформируйте хлебушек или положите сразу в форму, в которой будете выпекать;
   2. снова накройте и дайте расстояться (постоять) при комнатной температуре от 30 до 60 мин;
   3. перед отправкой в духовку сделайте на хлебе надрезы острым ножом (это убережет от растрескивания);
4. Выпекайте хлеб при 200 градусах примерно 40-50 минут;
5. Готовый хлеб остудите на решетке, накрыв чистым полотенцем (так у него останется хрустящая корочка);

Хранить можно в полиэтиленовом пищевом пакете несколько дней (3-4 дня), корочка уже не будет хрустящей, но хлеб останется мягким и не зачерствеет;