Ароматный хлеб с цукини/кабачками на скорую руку без дрожжей

Хлеб с цукини на скорую руку без дрожжей получается ароматным, нежным, вкусным. Готовится просто из доступных ингредиентов.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой. Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

Растительное масло выбирайте без выраженного вкуса и запаха.

Вместо цельнозерновой, подойдёт обычная пшеничная или 50% обычной и 50% цельнозерновой.

Кефир можно заменить питьевым йогуртом, простоквашей, ряженкой.

Вместо цукини, подойдет кабачок или сочная тыква, а зеленый лук и укроп можно заменить зеленью по вкусу.

В 100 г - 259 ккал

Размер формы 9×23 см

Рецепт:

• Зеленый лук - 20 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Укроп - 20
• Цукини - 260 г
• Яйца - 2 штуки (100 г без скорлупы)
• Растительное масло - 120 г
• Мука цельнозерновая пшеничная - 300 г
• Соль - 5 г
• Сода - 2 г
• Кефир - 100 г

Приготовление:

1. Форму для кекса выстелить бумагой с антипригарным слоем.
2. Цельнозерновую пшеничную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем.
3. Добавить растительное масло и кефир, слегка перемешать.
4. Добавить яйца и перемешать до однородности, масса получится густой.
5. В завершение добавить натёртый цукини вместе с кожурой, зелёный лук и рубленый укроп. Перемешать и распределить по форме
6. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 45-50 минут.
7. Извлечь из формы и полностью остудить на решетке.