Ароматный хлеб без дрожжей на скорую руку

Ароматный хлеб без дрожжей на скорую руку - быстрый вариант вкусного хлеба, который готовится за час, вместе с выпеканием.

Сода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой. Подъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.

Всю муку можно заменить цельнозерновой пшеничной, можно использовать 1:1 цельнозерновую пшеничную и ржаную муку.

Вместо кефира, подойдет простокваша, йогурт, молочная сыворотка, пахта, ряженка.

Вместо чеснока, можно добавить сушеную зелень укропа, петрушки или прованские травы.

Можно добавить орехи, семечки, тмин и т.д.

В 100 г - 270 ккал

Форма размером 20×30 см

Ингредиенты:

• Чеснок сушёный - 4 г
• Сода - 4 г
• Мука пшеничная высший сорт - 300 г
• Мука цельнозерновая пшеничная - 300 г
• Кефир - 500 г
• Растительное масло - 50 г
• Соль - 5 г
• Разрыхлитель - 7 г

Приготовление:

1. Соединить цельнозерновую пшеничную с обычной пшеничной, солью, содой, исключительно по желанию сушёным чесноком и разрыхлителем.
2. Добавить кефир и растительное масло. Перемешать ложкой, тесто получается густым и отстаёт от стенок миски.
3. Форму выстелить бумагой для выпечки.
4. Распределить равномерно тесто, сделать несколько глубоких надрезов на поверхности.
5. Выпекать в разогретой до 220°С на среднем уровне без конвекции 40-50 минут. За 20 минут до окончания выпекания верх хлеба прикрыть фольгой, чтобы он не сильно румянился.
6. Горячий хлеб, по желанию, смазать растительным маслом и полностью остудить.

Обратите внимание!

Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.