Универсальный Заварной крем изумительно вкусный и простой! Получается всегда!

Как приготовить потрясающе нежный заварной крем на молоке, желтках , с крахмалом. Крем для Наполеона, медовика, эклеров, трубочек и пирожных!

РЕЦЕПТ:

• молоко - 500 мл
• сахар - 140 грамм
• экстракт ванили - 1 чайная ложка
• желтки - 3 штуки
• крахмал кукурузный(рисовый) - 50 грамм
• масло сливочное - 75 грамм
• цедра 1 лимона( по желанию)

Наливаем 50 мл молока в миску, остальные 450 мл - в кастрюлю.

1. В кастрюлю с молоком добавляем цедру лимона, половину сахара из рецепта и экстракт ванили, перемешиваем.
2. В миску с 50 мл. молока добавим вторую половину сахара и три желтка, перемешиваем до растворения сахара. Затем добавляем кукурузный крахмал и тщательно перемешиваем.
3. Кастрюлю с молоком ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня и тонкой струйкой вливаем в яично - молочную массу, постоянно размешивая.
4. Процеживаем через сито и переливаем снова в кастрюлю.
5. Ставим на небольшой огонь и варим , всё время помешивая , до загустения крема.
6. Добавляем кусочек сливочного масла и перемешиваем.
7. Прикрываем крем пищевой плёнкой в контакт с поверхностью и ставим в холодильник остывать.
8. Перед применением тщательно перемешиваем лопаткой.