Мокрое безе рецепт. Белково - заварной крем для украшения торта без приготовления сиропа

Крем Мокрое безе.Белковый крем мокрое безе для украшения торта. Как приготовить лёгкий Белково - Заварной крем мокрое безе и украсить им торт.

Рецепт:

• белки - 4 штуки(примерно 120 гр.), один белок , как правило 30-35 грамм
• сахар - 1 стакан(240 грамм, на одну часть белка берём две части сахара)
• ванилин - 1 штука(по желанию)
• лимонная кислота - 1/2 чайной ложки

1. Слегка взбиваем белки.
2. Ставим миску с белками на водяную баню, что бы она касалась дном кипящей воды. Начинаем непрерывно взбивать белки, добавляя сахар и ванилин. Когда вода закипит, если её много, лучше немного отлить, не допускаем её попадания в крем.
3. Когда белки взобьются до мягких пиков - добавим лимонную кислоту и продолжаем взбивать. В общей сложности взбиваем белки на водяной бане 8-10 минут.
4. Снимаем миску с водяной бане и продолжаем взбивать белки на столе ещё 3-4 минуты. Крем должен стать очень густым и наматываться на венчики миксера.
5. Если надо - окрашиваем крем гелевыми красителями, либо сухими, разведёнными в небольшом количестве водки.
6. Также в крем можно для более выраженного запаха добавить капельку апельсиновой или миндальной эссенции.
7. Кладём крем в кондитерский мешок и сразу украшаем торт.