Лимонные квадратики Песочная основа и восхитительный цитрусовый крем

Очень простой рецепт с невероятно вкусным результатом: хрупкое песочное тесто и ароматный лимонный крем.

Для основы, вместо масла, можно использовать маргарин.

Сок лимона рекомендую свежевыжатый, так крем получается вкуснее. На 80 г сока ушло 1,5 средних лимона.

Количество сахара можно отрегулировать по вкусу, это зависит от вкуса лимонного сока.

Хранить в закрытой таре с холодильнике до 3 суток.

В 100 г - 357 ккал

Размер формы 20×20 см

Ингредиенты:

Песочная основа:

• Мука - 130 г
• Сливочное масло - 115 г
• Сахарная пудра - 30 г
• Соль - 1 г

Лимонный слой:

• Сахар - 180-200 г
• Цедра 1 лимона
• Яйца - 2 штуки крупные
• Лимонный сок - 80 г
• Мука - 30 г

Приготовление:

1. Квадратную форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
2. Муку смешать с сахарной пудрой и щепоткой соли.
3. Добавить сливочное масло и перетереть все в однородную крошку.
4. Высыпать на дно формы, утрамбовать.
5. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне 10-15 минут без конвекции. Как только тесто станет матовым и слегка подрумянится по краям, корж необходимо сразу извлечь из духовки.
6. Слегка остудить.

Начинка:

1. Сахар растереть с лимонной цедрой, так аромат выпечки будет сильнее, добавить муку и перемешать.
2. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром, слегка взбить до однородности. Добавить лимонный сок и хорошо перемешать.
3. Вылить на корж.
4. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 20 минут.
5. Остудить на решетке и охладить минимум 1 час в холодильнике.
6. Разрезать на 16 квадратов, каждый раз промывая нож в воде.
7. Посыпать сахарной пудрой и подать.