Крем-брюле

Крем-Брюле

Ингредиенты:

• желтки - 4 шт.
• сахар - 65 г
• сливки 33-35% - 400 мл
• соль - щепотка
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• сахар для карамельной корочки

1. 1) Разогреть духовку до 160°C.
2. 2) В миску положить желтки, и насыпать сахар. Взбить до однородной массы, добавить ванильный экстракт и перемешать.
3. 3) В сотейник налить сливки. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
4. 4) Постепенно влить горячие сливки к желткам, при постоянном помешивании.
5. 5) Керамические формочки для крем-брюле поставить в большой противень с бортиками, большого диаметра.
6. 6) Желтково-сливочную смесь разлить по керамическим формочкам, объемом 150-200 мл.
7. 7) Аккуратно влить горячую воду в форму для запекания. Вода должна доходить примерно до середины керамичных формочек.
8. 8) Противень с формочками поставить в разогретую духовку на 25-30 минут. Крем-брюле должно хорошо загустеть, но серединки должны все еще дрожать.
9. 9) Готовое крем-брюле достать из духовки, вынуть из воды и дать остыть при комнатной температуры. Затем убрать в холодильник на 2-4 часа.
10. 10) Перед подачей посыпать поверхность крем-брюле сахаром (2 ст.л сахара). Карамелизовать сахар при помощи специальной газовой горелки.
11. 11) По желанию украсить крем-брюле красной смородиной.