Яблочный штрудель в песочном тесте. Просто, вкусно, ароматно

Очень вкусный яблочный штрудель из песочного теста не уступает вкусовыми качествами классическому и имеет массу преимуществ: готовится быстрее, можно хранить до 3 дней, гораздо вкуснее на следующий день.

Рецептом теста поделилась со мной, давняя знакомая, бабушка Ида. Она готовила из этого теста умопомрачительно вкусный штрудель с сухофруктами и орехами.

Растительное масло, в тесте, можно заменить сливочным, но растительное придает тесту большую нежность.

Жирность сметаны значения не имеет.

Тесто долго не вымешивать.

Для начинки, яблоки, можно запечь в духовке до нужной консистенции.

В 100 г - 254 ккал

Ингредиенты:

• Мука - 250 г
• Масло сливочное - 50 г
• Масло растительное - 50 г
• Яйца - 2 штуки
• Сметана - 30 г
• Сахар - 20 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - щепотка
• Разрыхлитель - 3 г (1 неполная чайная ложка)

Начинка:

• Яблоки - 900 -1000 г
• Сахар по вкусу
• Сливочное масло - 20 г
• Изюм - 50 г
• Орехи грецкие - 50 г
• Цедра 1 среднего лимона
• Корица - 3 г (1 неполная чайная ложка)
• Крахмал любой - 4 г (чайная ложка)

Приготовление:

Тесто:

1. Муку смешать с разрыхлителем и солью.
2. Добавить сливочное масло и перетереть в мелкую крошку.
3. Яйца соединить с сахаром, ванильным сахаром и сметаной, тщательно перемешать.
4. Добавить к мучной смеси вместе с растительным маслом.
5. Замесить тесто, завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на один час.

Начинка:

1. Яблоки потушить на разогретом сливочном масле с добавлением сахара по вкусу.
2. Снять с огня и полностью остудить.
3. Добавить крахмал, корицу, лимонную цедру тщательно перемешать для равномерного распределения крахмала.
4. Добавить грецкие орехи и промытый изюм.

Формовка и выпекание:

1. Тесто разделить на две равные части.
2. На посыпанной мукой поверхности, раскатать часть теста в тонкий пласт, сложить вдвое и раскатать в прямоугольник примерным размером 25×30 см.
3. На край выложить половину начинки и сформировать рулет.
4. Аккуратно переместить на бумагу для выпечки.
5. Из второй части теста и начинки сформировать еще один рулет.
6. Выпекать в разогретой до 190°С на среднем уровне без конвекции до золотистого цвета 30 минут.
7. Штрудели остудить на решетке.
8. Посыпать сахарной пудрой и подать со взбитыми сливками, мороженым или сметаной.