Этери даёт Мастер-класс: Венский ШТРУДЕЛЬ с томлёными яблоками - Волшебное Вытяжное Тесто

Ингредиенты для теста:

• 1 яйцо
• ~ 500 г белой муки в/с
• 0,5 ч. л. соли
• + 2 ст. л. растительного масла
• часть топленого масла (из взятых 200 г)
• 250-290 мл воды (зависит от муки)
• 1 ч. л. сахара
• 2-3 ст. л. растительного масла

Начинка:

• 20 г ванильного сахара
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• цедра одного лимона
• 6-9 крупных яблок (можно добавить груш)
• 50 г сливочного масла
• 0,5 ч. л. корицы
• горсть миндаля или фундука, можно и грецких орехов (100-150 г)
• ~180 г сахара

Для сборки штруделя:

• 2-3 ст. л. мелких панировочных сухарей
• 2 ст. л. сахара

Для смазывания слоёв:

• Оставшееся топленое масло + четверть стакана растительного масла (эта смесь используется не вся)